時(shí)間：2018-09-07 09:27:25 編輯： 1047
很多人在炒秋葵時(shí)候發(fā)現(xiàn)總是有一些粘液，甚至擔(dān)心炒完會(huì)糊糊的，影響裝盤的美觀度。那么，怎樣炒秋葵不粘？寶寶食用秋葵要注意哪些？
秋葵炒時(shí)會(huì)出粘液，所以要翻炒開。
食用方法
1.涼拌：用醬油、蒜泥、姜末、紅辣椒、麻油、味精等做成調(diào)料，將黃秋葵放入開水中，待黃秋葵變成翠綠色時(shí)，起鍋切蒂裝盤。蘸調(diào)料食之。
2.炒蛋：黃秋葵5只，洗凈切片置于盤中，打入兩枚雞蛋，并放入少量精鹽、味精拌勻，炒之即可。
3.炒肉片：先將黃秋葵用開水煮一下，切段或切片炒肉片。
4.炒雪菜：先將黃秋葵用開水煮一下，切段后炒雪菜。
5.燒湯：將黃秋葵切成兩段，待海帶湯(或高湯、雞湯)燒開后，放入適量鹽、醬油、酒，并放入黃秋葵，使黃秋葵變成翠綠色時(shí)，放入少量味精裝盤。
另還可炒牛柳、白灼黃秋葵等。
黏液是秋葵的營(yíng)養(yǎng)精華所在，可以增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，保護(hù)人體關(guān)節(jié)膜和漿膜的潤(rùn)滑作用，也能保持人體消化道和呼吸道的潤(rùn)滑，防止結(jié)締組織萎縮和膠原病的發(fā)生。
嫩果中還含有一種由多聚半乳糖醛酸(polygalacturon)、半乳聚糖(Galactan)、阿拉伯聚糖(Araban)組成的粘性混合物質(zhì)，具有特殊香氣和風(fēng)味，能助消化，解辛辣，保護(hù)腸胃和肝臟，并能增強(qiáng)身體耐力和強(qiáng)腎補(bǔ)虛。
因此，秋葵炒菜時(shí)要先淖后切，保留粘液。
秋葵雞蛋羹
用料：秋葵2根;雞蛋1只;油幾小滴;鹽少許;醬油少許;蠔油少許;清水150ml
做法：
1、秋葵洗凈，橫切成小薄片。
2、雞蛋打散，加入油，鹽，醬油，蠔油拌勻。
3、邊攪拌，邊慢慢加入150ml清水。(用湯匙把表面的泡泡勺走，這樣蒸出來的雞蛋才細(xì)滑。)
4、雞蛋盅放入鍋里，加入適量水燒開，大火蒸約十分鐘。
寶寶一歲的時(shí)候吃秋葵要吃熟秋葵，不能吃生秋葵。
1、生秋葵中含有一些黏液蛋白，寶寶食用或接觸之后有出現(xiàn)過敏的可能，而完全蒸熟的秋葵中黏液蛋白已經(jīng)變性，失去活性，此時(shí)給寶寶食用不容易出現(xiàn)過敏的情況。
2、一歲寶寶雖然可以食用和成人一樣的食物，但是要求有一定的軟爛度，所以一歲寶寶吃秋葵可以用蒸和煮的方式，使秋葵足夠軟爛，易消化。
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