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鳊魚可以做酸菜魚嗎 不是最佳搭配

時間:2018-08-02 08:35:14 編輯:本站整理 1349

鳊魚身子扁扁的,紅燒起來特別好吃,很多孩子都愛吃這個魚,有的人說想用鳊魚做酸菜魚,不知道是否可以,下面介紹鳊魚可以做酸菜魚嗎 不是最佳搭配。

鳊魚可以做酸菜魚嗎

鳊魚其實是不太適合做酸菜魚的,酸菜魚一般都用魚片做,鳊魚是不好片魚片的,但是如果實在想做也是可以的,只不過可能味道沒有別的魚好。

鳊魚可以做酸菜魚嗎 不是最佳搭配

酸菜魚用什么魚最好吃

制作酸菜魚的魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類,,肉質(zhì)的口感會更好,片魚的時候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片,這樣魚片受熱、入味均勻,肉質(zhì)感覺飽滿亮澤。

鯽魚的小刺多,不過鯽魚很有營養(yǎng)的,適應做魚湯補身子。

羅非魚的刺少,但是肉質(zhì)比較松,做酸菜魚的話很容易碎,適合清蒸或烤魚。

草魚刺少肉多,草魚肉比較肥厚,,做酸菜魚比較適合的。

很多人比較喜歡鯰魚或黑魚,基本上沒有小刺,肉質(zhì)緊實,做成酸菜魚很美味的,只是比較貴。

酸菜魚用什么魚 草魚

草魚以其肉質(zhì)細嫩、個體大、肌間刺少而備受消費者喜愛。酸菜魚用什草魚做,刺少肉多,湯鮮味美,成菜肉質(zhì)細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩,魚片嫩黃爽滑。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。

酸菜魚用什么魚 鯉魚

鯉魚酸菜魚口感鮮咸酸椒,消食開胃,有通乳調(diào)理之功效。鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

酸菜魚用什么魚 黑魚

酸菜黑魚,精選天然河溪野生黑魚,佐以正宗四川酸菜、野山椒及獨特的配料,精心烹制而成,魚香辣,味美滑嫩,具有調(diào)理氣血,滋補養(yǎng)顏的功效。

黑魚是烏鱧的俗稱,它生性兇猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類,甚至不放過自己的幼魚。早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》與石蜜、蜂子、蜜蠟(蜂膠)、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?,可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴”。

鳊魚可以做酸菜魚嗎 不是最佳搭配

鳊魚做酸菜魚做法

【原料】鳊魚一條,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。

【制作過程】

將魚切成小塊,酸菜搌干水分,切成細絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內(nèi)留油,放入泡紅辣椒、姜、蔥花,再摻入肉湯,將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上,放入泡酸菜,燒約10分鐘,盛入盤。鍋內(nèi)加入醋。

【特點】

四川家常菜。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣,成菜肉質(zhì)細嫩。

鳊魚可以做酸菜魚嗎 不是最佳搭配

鳊魚長什么樣

鳊魚體高,側(cè)扁,全體呈菱形,體長約50厘米,為體高的2.2—2.8倍。體背部青灰色,兩側(cè)銀灰色,腹部銀白;體側(cè)鱗片基部灰白色,邊緣灰黑色,形成灰白相間的條紋。體側(cè)扁而高,呈菱形。頭較小,頭后背部急劇隆起??羯瞎切《。嗜切?。口小,前位,口裂廣弧形。上下頜角質(zhì)不發(fā)達。背鰭具硬刺,刺短于頭長;胸鰭較短,達到或僅達腹鰭基部,雄魚第一根胸鰭條肥厚,略呈波浪形彎曲;臀鰭基部長,具27—32枚分枝鰭條。腹棱完全,尾柄短而高。鰾3室,中室最大,后室小。

鳊魚可以做酸菜魚嗎 不是最佳搭配

鳊魚頭后背部急劇隆起。背部青灰色,兩側(cè)銀灰色,整個體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋,腹部銀白。上蓋有堅硬的角質(zhì),但容易脫落。眼側(cè)位,至吻端的距離較至鰓蓋后緣的距離為近。下咽齒3行。鰓耙17—22,多數(shù)為18—21。側(cè)線鱗50—60。背鰭條3,7,起點至吻端的距離較至尾鰭基部的距離為小,具有強大而光滑的硬刺;背鰭高度顯著大于頭長。胸鰭剛達到腹鰭的基部。腹鰭僅伸至肛門,腹鰭基部至肛門間有顯著的腹棱。臀鰭條3,24—32,多數(shù)為26—28;無硬刺,起點在背鰭基部末端的垂直線下方。尾鰭分叉深,下葉較上葉為長。體呈青灰色,頭的背面及體的背部較深,側(cè)面灰色帶有淺綠色澤,腹部白色,各鰭均呈灰黑色。

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