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鯧鳊魚(yú)怎么處理按照步驟來(lái)

時(shí)間：2019-04-24 08:19:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 973

由于鯧鳊魚(yú)并不像我們平時(shí)見(jiàn)到的鯽魚(yú)、草魚(yú)那樣多，所以很多人都不知道買(mǎi)回家怎么處理，其實(shí)也還是按照步驟去鱗片、去腮、去內(nèi)臟一步步來(lái)就行了。

鯧鳊魚(yú)怎么處理

首先，鯧鳊魚(yú)的魚(yú)鱗比較特別，比較細(xì)，所以摸上去特別光滑，感覺(jué)就像沒(méi)有魚(yú)鱗一樣，但其實(shí)鯧鳊魚(yú)是要刮魚(yú)鱗的。打鱗的時(shí)候，從鯧鳊魚(yú)的尾部逆向往上打，這樣你就會(huì)發(fā)現(xiàn)真的有刮下來(lái)一層魚(yú)鱗啦。

接著，鯧鳊魚(yú)要去鰓，先找找魚(yú)頭的地方是不是有一塊是比較硬的可以掀起來(lái)的東西。找到之后，把那個(gè)掀開(kāi)，就會(huì)看到魚(yú)頭里面有個(gè)紅色的像扇形的東西，那個(gè)就是鰓了，伸兩三個(gè)手指頭把那個(gè)拽下來(lái)就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去，將魚(yú)鰓從根部用力刮下來(lái)。

再來(lái)就是鯧鳊魚(yú)去內(nèi)臟了。先把魚(yú)豎著放起來(lái)，使魚(yú)白的部分向上，這時(shí)你會(huì)看到，在靠魚(yú)尾巴的地方有一個(gè)小小的點(diǎn)，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi)就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后再把里面的東西全部都取出來(lái)，這樣就可以了。

最后，小伙伴們可以觀察一下，一般魚(yú)的體內(nèi)都會(huì)有一層黑色的膜，最好是將其去掉，因?yàn)槟切┠?huì)比較腥。

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鯧鳊魚(yú)怎么保存

保存鯧鳊魚(yú)有冷藏和冷凍兩種方法。

冷藏保存就是將鯧鳊魚(yú)表面擦干水分，放入保鮮袋，冷藏的話一般可保鮮5天，冷凍可保鮮3個(gè)月左右。

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鯧鳊魚(yú)怎么做好吃

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、辣椒、料酒、大蔥、大蒜、豬油、鹽、味精

制作步驟：

1、將魚(yú)洗凈、切十字花，隨后抹鹽和料酒;

2、鍋中熱油，將鯧鳊魚(yú)煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，撈出;

3、鍋內(nèi)放入熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒以及調(diào)味料煸炒;

4、在鍋內(nèi)再放入肉清湯燒開(kāi)，隨后將魚(yú)放入，然后用小火燜燒幾分鐘;

5、魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)即可。

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鯧鳊魚(yú)什么樣的新鮮

鯧鳊魚(yú)的魚(yú)身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚(yú)鱗非常完整;二用手指去擠壓魚(yú)身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這鯧鳊魚(yú)新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮;三看魚(yú)鰓，用手剝開(kāi)鯧魚(yú)頭邊上魚(yú)鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚(yú)很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚(yú)存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買(mǎi)。

禁漁期剛過(guò)，現(xiàn)在市場(chǎng)上販賣(mài)的鯧鳊魚(yú)一般蠻新鮮的，等過(guò)段時(shí)間，很多商家會(huì)出售冷凍鯧鳊魚(yú)，市民在選購(gòu)時(shí)需特別謹(jǐn)慎，以免買(mǎi)到“臭魚(yú)”。長(zhǎng)時(shí)間冷凍的“臭魚(yú)”，肌肉幾乎沒(méi)有彈性，一聞還會(huì)有一股發(fā)臭味道;貯存過(guò)久的凍鯧魚(yú)，頭部會(huì)出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，魚(yú)腹部位會(huì)呈暗黃色。