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時(shí)間：2018-05-16 09:59:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7583
巴氏鮮奶畢竟是牛奶的一種，牛奶是一種容易變質(zhì)的乳制品，保質(zhì)期比較短，而且必須低溫保存。那么，巴氏鮮奶怎么保存？巴氏鮮奶可以放多久？
巴氏鮮奶在75～85℃的低溫環(huán)境下對(duì)牛奶進(jìn)行殺菌，可完整保留牛奶中的營養(yǎng)和活性物質(zhì)；
一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持半小時(shí)。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無害反而有益健康?！?/p>
第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。
由于其營養(yǎng)豐富，保存有活性營養(yǎng)成份，如活性鈣、活性蛋白等，并且純天然、0添加，而營養(yǎng)越高也越容易變質(zhì)，必須2-6℃冷藏保鮮，保質(zhì)期只有2~3天。如果長時(shí)間脫離冷藏條件，就容易影響質(zhì)量。
1、巴氏鮮奶送到奶箱后，必須及時(shí)放到冰箱保鮮，如果沒有及時(shí)放到冰箱，這么熱的天氣，可能出現(xiàn)變質(zhì)。
2、記得對(duì)家中的冰箱進(jìn)行溫度自測，確保巴氏鮮奶處在2－6℃的環(huán)境中。有些家庭的冰箱因使用年限較長，雖然顯示在2－6℃，實(shí)際溫度可能達(dá)到10℃以上，這將大大縮短巴氏鮮奶的保存時(shí)間。
3、在超市買低溫奶要最后拿，回家后要及時(shí)放冰箱。如果先拿低溫奶，逛上個(gè)把小時(shí)，路上再耽擱下，或者回家后忘了及時(shí)放冰箱，就可能影響質(zhì)量。
4、打開包裝后的巴氏鮮奶要盡快飲用，因?yàn)榘褪硝r奶啟封后，存入冰箱它的口感和風(fēng)味也會(huì)打折扣。
1、要避免陽光照射。巴氏鮮牛奶經(jīng)陽光照射1分鐘以上，奶中的B族維生素就會(huì)很快消失。
2、要及時(shí)放入冰箱保存。新鮮的巴氏牛奶需要2℃--6℃低溫保存，不能在常溫狀態(tài)下保存。
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