時間:2018-05-11 09:05:38 編輯:5號網-zhaowei 3417
褲帶面是面食類的一種,看上去和biangbiang面十分相似,但是叫法上是完全不同的。那么,褲帶面是biangbiang面嗎?褲帶面和biangbiang面有什么區(qū)別?
褲帶面其實就是biangbiang面。
Biángbiáng面(漢語拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一個合字,有多種寫法,均無法輸入電腦,常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陜西關中特色傳統風味面食,是傳統的陜西褲帶面。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。
特指關中麥子磨成的面粉,通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯,撈入面條,淋上燒熱的植物油即成。
褲帶面是一種美食,是陜西八大怪之一的“面條像褲帶”的褲帶面,一根面條寬度可達二三寸,長度則在1米上下,厚度厚時與硬幣差不多,薄時卻如同蟬翼。
關中人吃面,喜歡將面和硬揉軟,搟厚、切寬。這種面煮熟以后,撈在碗里。
無論是澆臊子,還是沒油辣子。吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐饑。人們脖子一伸一縮,呼嚕嚕吞進肚里,吃飽吃脹,飽嗝一打,頓時渾身上下都是力氣,拉架子車、上山扛石頭,五六個小時不吃不喝也不覺得餓。
材料:手搟面二斤(因人而異)(面粉最好是關中冬小麥所磨之面)、辣椒面(最好是陜西乾縣線線辣子)、biangbiang面。
花生油、胡蘿卜、青蒜、蔥、姜、蒜、花椒(若干)。
做法:
1.胡蘿卜切絲,開水焯熟,備用。
2.青蒜、姜、蒜、蔥白切碎,備用。
3.面條煮熟、箜干、可過水。
4.花生油加熱,倒入花椒,中火,油滾熱。
5.面撈出置碗,在面條上撒勻蔥姜蒜、青蒜、辣椒面。
6.熱油趁熱迅速潑在面上。
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