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時(shí)間：2018-03-08 11:20:16 編輯：本站整理 6052
想喝碗鮮美的蛤蜊湯，發(fā)現(xiàn)湯底沉積許多蛤蜊沒吐干凈的泥沙，這種情況真是讓人郁悶!現(xiàn)在就教你4招提升蛤蜊吐沙效率的方法，不再吃到滿嘴沙!
第一招：泡鹽水
鹽水可以模擬蛤蜊的生長環(huán)境，讓蛤蜊張開殼吐沙。將新鮮的蛤蜊放入鍋中，鹽巴跟水以15公克比500c.c.的比例加入鍋中，蓋上鍋蓋靜置于陰涼處約1～2小時(shí)，若水質(zhì)過于混濁可以換盆新的鹽水繼續(xù)浸泡。蛤蜊浸泡鹽水的最佳水溫在20度上下左右。
第二招：泡溫水
比浸泡鹽水更快的方法，就是把蛤蜊置于50度的溫水中，約15分鐘后就可以料理!運(yùn)用這個(gè)方式還能讓蛤蜊的滋味更甘美!
第三招：滴食用油
油會讓蛤蜊和空氣隔絕，缺氧的蛤蜊加快呼吸后就能加速吐沙!先將水倒至蓋過蛤蜊后，滴入幾滴香油、麻油或沙拉油，用筷子攪拌均勻即可。使用此方法的蛤蜊吐完沙后不要再放進(jìn)冰箱保存，建議直接烹煮。
STEP1 先檢查生死：
購買蛤蜊時(shí)，將兩顆蛤蜊相互碰撞敲敲看，如果發(fā)出空洞的聲音就可能是受傷或死掉的蛤蜊，要避免選購;若是從超商買回已經(jīng)包裝好的蛤蜊，也要記得在放入冰箱冷藏或吐沙前檢查是否有壞掉的蛤蜊。
STEP2 瀝干冰冷藏：
吐沙與否的蛤蜊都需要瀝干，放入塑膠袋后將空氣擠出密封，放入冰箱冷藏即可保存3天。
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