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時(shí)間：2018-06-20 16:59:46 編輯：本站整理 3114
文蛤和白蛤，就看字面意思都像是同種，而真正的文蛤和白蛤也是相差不大，只是顏色略有區(qū)別。小編來告訴大家文蛤和白蛤究竟是不是同一物種。
文蛤和白蛤是一個(gè)品種，蛤蜊是總稱。
白蛤?qū)W名為四角蛤蜊，肉細(xì)味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，貝殼堅(jiān)厚，略成四角形，是我國(guó)沿海常見的底棲經(jīng)濟(jì)貝類。每年的五六月份，特別肥嫩鮮美。這種蛤蜊個(gè)頭不大，但味道非常的鮮美。
文蛤，正宗的只有如東產(chǎn)，乾隆曾為之名：天下第一鮮。體型大，最大的可達(dá)直徑約5CM左右，80年代的護(hù)膚產(chǎn)品：蛤蜊油就是用大的蛤蜊殼子做容器，因?yàn)楦蝌鄣臍ぷ雍苡?，壁厚也比較厚，文蛤的肉比較肥，形狀是正宗的斧頭型。味道鮮美，價(jià)格也稍高。性涼，可生吃去火。
白蛤，體型小小比較圓，殼子拱起比較高表面粗糙而薄，斧足（就是里面的肉）形狀比較尖，味道一般，價(jià)格便宜。有的地方叫蚶子。
1.放適量油倒入蔥姜麻椒辣椒。
2.待麻椒辣椒炒出香味放入一勺豆瓣炒出紅油。
3.放入肥白蛤炒一下倒入啤酒。
4.等鍋稍開放入白糖紅99鹽蒜瓣即可。
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