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時間：2018-02-06 10:58:38 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 38817
包子是我們平時早餐吃的最多的小吃之一，包子一般都是用小麥粉制成的，有湯包、蒸籠包等不同的做法。那么，一斤面粉可以做多少個包子？
同樣大小饅頭和包子的面粉用量是不一樣的，饅頭應該是“實芯”的，而包子里面還有餡，但按賣家的做法，我想一塊錢四個的包子的面粉用量，一斤干面粉大概可以做到16—20個包子吧。
如用500克面粉加上水和其它原料和成面團后，大概有760克左右，如果饅頭按50克一個算，大概15個，如果70克左右的11個。如果說在陜北大概做十個，在四川十四五個到二十個，在天津至少二十個以上。要是做成旺仔小饅頭，這個就有點嚴重了，估計是兩百個以上吧。
1、用面肥發(fā)面（通常叫大堿發(fā)面）
把面肥用水先泡開然后把面粉倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當面沒有酸味，稍微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電。
2、用酵母發(fā)面（通常是快速發(fā)面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.
做法：
將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑。
在坑內加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右。
待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷。
把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可。（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）
面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，堿適量。
做法：
1、將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水，然后上醬油。上醬油的目的是調節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最后放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。
2、制好面皮后，分割成20克的劑子。
3、把劑子用面滾勻，搟成薄厚均勻，大小適當?shù)膱A皮。
4、左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有面疙瘩。
5、包子上屜蒸4~5分鐘即成。
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