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最近登上搜尋關(guān)鍵排行榜的，除了超級食物之外，生酮飲食也是相當(dāng)熱門的名詞。無論你是在哪里得知這種新興的飲食型態(tài)，別急著盲目跟風(fēng)實行，先聽聽日本權(quán)威名醫(yī)白澤卓二博士替生酮飲食下的注解，了解基本知識吧!

新飲食生活型態(tài)：生酮飲食

以酮體做為能量源的生酮飲食諸多效果當(dāng)中，瘦身減重應(yīng)是許多人較關(guān)心的項目。的確，一旦開始實行生酮飲食生活，有不少人會因此成功減重，不過若能長期持續(xù)，不僅體重能減輕，還會發(fā)現(xiàn)身體心理也會有所變化 —身體更加健壯，情緒較能維持安定平穩(wěn)，整個人都充滿積極與動力!

從一早起床到夜晚睡前，甚至熟睡期間，酮體都會發(fā)揮作用，無論飲食、運動、睡眠品質(zhì)與時間、情緒心理等等，生酮飲食在各個面向都帶來變化，全天候支援全身的運作。

以酮體做為能量源的生酮飲食，是當(dāng)今全球最受關(guān)注的全球生活型態(tài)。

什么是生酮飲食生酮飲食都吃什么

生酮飲食前先知道的基本知識

酮體是什么：

談到酮體，一言以蔽之就是人類身體的能量來源之一。

從食物攝取的營養(yǎng)素當(dāng)中，能夠被身體運用的能量有脂質(zhì)、糖質(zhì)及蛋白質(zhì)，就現(xiàn)代的飲食生活而言，當(dāng)以米飯或面包等碳水化合物為主食時，能量會是來自于碳水化合物被分解后所產(chǎn)生的糖質(zhì)(葡萄糖)。當(dāng)葡萄糖不足時便會分解體脂肪，而所制造出來的就是酮體。

由于酮體是燃燒體脂肪的產(chǎn)物，因此對于減肥自然有其效果，近年來已有許多專家與機(jī)構(gòu)，重新檢視酮體的各種效果及功能，并進(jìn)行各種研究。

生酮是什么：

所謂的生酮，就是指「在體內(nèi)產(chǎn)生酮體，并且將其做為運作身體能量來源的狀態(tài)」。若是從飲食攝取過多的糖質(zhì)時，身體就無法產(chǎn)生酮體，這是因為糖質(zhì)(葡萄糖)已成為能量來源的緣故，而我們也將以葡萄糖做為能量源的狀態(tài)稱之為「生糖」(Glucogenic)。

人類的身體當(dāng)中，同時擁有生酮與生糖這兩具引擎，假若以汽車來做為比方的話，就是兼具油電混合的動力系統(tǒng)。

生酮飲食生活的原則與知識

想轉(zhuǎn)換為「生酮體質(zhì)」，最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點，米飯、面包、面類等碳水化合物的糖質(zhì)也要限制。接下來，我將食品分組并從建議攝食到避免來依序排列，請務(wù)必參考!

應(yīng)每日攝?。?/strong>

Group 1肉類、魚類、蛋類、大豆制品：蛋白質(zhì)組。肉類、魚類、雞蛋屬于動物性蛋白質(zhì)，大豆制品(豆腐、納豆等)屬于植物性蛋白質(zhì)。請交叉攝取，維持均衡。

Group 2 Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸：實行生酮飲食生活，建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油，以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。

Group 3葉菜類、菇類、海藻：蔬菜類請以糖質(zhì)含量較少的葉菜類為主，菇類、海藻的糖質(zhì)含量也不多，因此建議攝取來作為維生素、礦物質(zhì)的補(bǔ)給來源。

應(yīng)適量攝?。?/strong>

Group 4堅果類、Omega-9系脂肪酸：核桃、杏仁等堅果類含有優(yōu)良脂質(zhì)，不妨就將它們當(dāng)成零食吧;而橄欖油里則富含了Omega-9系脂肪酸。

Group 5根莖類、薯類：紅蘿卜、牛蒡、蓮藕等根莖類，以及馬鈴薯、地瓜等薯類，雖然富含膳食纖維，但是糖質(zhì)含量高，應(yīng)注意攝取量。

Group 6乳制品：牛奶和優(yōu)格雖富含優(yōu)良蛋白質(zhì)，但由于糖質(zhì)含量較多，應(yīng)注意攝取的份量和頻率。由于起司的糖質(zhì)含量較少，也可以當(dāng)作零食的選項之一。

盡可能避免攝?。?/strong>

Group 7谷類、Omega-6系脂肪酸：米飯或小麥制品等谷類，由于糖質(zhì)含量高，屬于避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸，已有報告顯示攝取過多會引發(fā)過敏癥狀，請注意別攝取過量。

避免攝?。?/strong>

Group 8甜點、飲料、砂糖：請避免攝取使用砂糖的甜點以及果汁等飲料，烹調(diào)時也最好避免使用砂糖調(diào)味。

示范食譜鹽味豬肉湯豆腐

食材(2人份)：嫩豆腐1盒、豬肉片120g、高麗菜2片、巴西利2朵、大蒜片數(shù)片調(diào)味料雞高湯粉1小匙、清水200ml、味醂1小匙、鹽1小匙(約10g)

料理步驟：

1將一盒嫩豆腐縱向?qū)η泻笤偾谐?～5片，將兩枚高麗菜切成容易食用的大小，巴西利兩朵細(xì)切。2在鍋內(nèi)放入雞高湯粉1小匙、清水200ml、味醂1小匙、鹽1小匙、大蒜片數(shù)片(約10g)后加熱。3煮滾后將豆腐整齊放入并蓋上鍋蓋，燉煮2～3分鐘。攤開火鍋豬肉片120g一片一片放入鍋內(nèi)并撈起浮渣，蓋上鍋蓋后以小火燜煮5分鐘。加入高麗菜、巴西利，待高麗菜煮軟后即可熄火。

不愛吃肉的人：高齡者或女性當(dāng)中有很多人不愛吃肉，那么不妨搭配大豆制品，就能吃得清爽健康。

烹調(diào)法：燉煮或做成鍋物等。燉煮時請避免使用砂糖或偏甜醬油，僅以鹽巴調(diào)味?？梢猿缘皆S多蔬菜的鍋物料理也是推薦的烹調(diào)方式，但要避免使用甜味醬料。

推薦菜單：鹽味肉片豆腐、水炊鍋物、什錦鍋、相撲鍋。