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時(shí)間：2018-02-05 13:37:03 編輯：本站整理 7792
溫?zé)岬牟ぬ}包，夾入一塊冰冰涼涼的咸味奶油片，一冷一熱、一甜一咸堆疊出復(fù)雜層次的風(fēng)味，在嘴里迸發(fā)開來，冰火菠蘿油不僅是茶餐廳熱賣商品，更是最能代表香港的下午茶點(diǎn)心。
冰火菠蘿油是由菠蘿包延伸發(fā)展出來的美食，為香港庶民點(diǎn)心。菠蘿包是以砂糖、雞蛋、面粉等材料制成的甜味面包，因烘焙過后表面會呈現(xiàn)凹凸不平的金黃色脆皮，看起來很像菠蘿皮，因此取名菠蘿包，面包里其實(shí)并沒有菠蘿成分。因?yàn)槊姘菬岬?，而黃油是冰的，所以就有了冰火菠蘿油的稱呼。
據(jù)說臺式菠蘿包源自于日本哈密瓜紋狀的面包，臺式菠蘿包強(qiáng)調(diào)整體松軟口感，表皮多以模具壓出菠蘿表皮的格紋，面包體與外皮一體成型。
港式
臺式
港式菠蘿包重視外皮酥脆，烘烤過后表皮產(chǎn)生自然龜裂痕跡，裂痕不如臺式菠蘿面包那般工整，不過明顯看得出面包體與外皮的分明層次。但因每家店配方、制作要求不同，外皮并不是區(qū)別臺式、港式菠蘿包的主要依據(jù)，主要差異還是在于口感是松軟或酥脆。
吃冰火菠蘿油時(shí)，首先要將熱面包拿出來，并將黃油夾在中間，再把黃油壓進(jìn)面包中間，這樣就可以將黃油融化在面包中間，然后再張口一口咬下去，這時(shí)你便會體會到冰與火、咸與甜完美的結(jié)合，這時(shí)搭配以下的吃法，味道會更棒。
美味關(guān)鍵：蛋汁
面團(tuán)鋪上酥皮后，進(jìn)烤箱烘焙前表面還會刷上一層蛋汁，因?yàn)榈爸坏茏尣ぬ}包表面變得更光澤有亮度，還能增加表皮香氣。
最佳享用時(shí)機(jī)：
建議店家送上桌后馬上品嘗，才能同時(shí)享受到固體狀奶油及因受菠蘿包熱力影響而融化奶油的雙重風(fēng)味，有些講究的茶餐廳，在出餐前還會在奶油下層鋪上冰塊，讓奶油能維持在冰凍狀態(tài)，強(qiáng)化冷熱口感對比。
最佳拍檔：奶茶
重口味的香港人，吃菠蘿包時(shí)習(xí)慣再搭配一杯絲襪奶茶或鴛鴦奶茶(咖啡加絲襪奶茶)，做為下午茶或早餐，帶著香濃甜味的奶茶與同樣香甜的港式菠蘿包，形成絕妙組合。??
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