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時(shí)間：2018-01-10 14:42:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2334
新鮮的干巴菌一般不宜長(zhǎng)期保存，容易滋生細(xì)菌甚至變質(zhì)。因此，要想保存的時(shí)間較長(zhǎng)，大家可以參考以下方法。那么，干巴菌可以放冰箱嗎？干巴菌怎么保存？
新鮮干巴菌買(mǎi)回來(lái)后，只要是比較干燥的都可以長(zhǎng)時(shí)間保存，把泥土和雜草去除干凈，保持干燥分量放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍層保存。食用前取出自然解凍，用清水淘洗干凈即可。
將新鮮的干巴菌削去根部帶土的外皮，整理成大小基本一致的條狀，然后用清水洗滌后，再用鹽水浸泡5~9天，撈出用清水沖洗干凈后，放入不滲水的容器中，加入保鮮液浸泡。保鮮液的制作方法為如下：按照干巴菌加水后總重量的10%~25%稱(chēng)取食鹽，1‰~4‰稱(chēng)取苯甲酸鈉，1‰~4‰稱(chēng)取焦亞硫酸鈉，將食鹽、苯甲酸鈉及焦亞硫酸鈉這三者溶解于水中配成即可。?
需注意的是，保鮮液的液面要稍高于干巴菌堆面，然后將容器口封閉以隔絕空氣和保持衛(wèi)生，經(jīng)過(guò)一個(gè)月得浸泡后，即可取出包裝作為干巴菌加工品。干巴菌加工品的保鮮期可在10個(gè)月以上。
此菌香味濃郁、滋嫩香甜、肉質(zhì)堅(jiān)韌，干燥，回味醇香綿長(zhǎng)，嚼味無(wú)窮，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，并含有多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸，硫胺素和小分子肽等營(yíng)養(yǎng)成分，而且有一般酷似腌牛肉干的濃郁香味。腌牛肉干群眾稱(chēng)為干巴，因而此菌得名干巴菌。
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