時(shí)間：2020-03-18 09:37:49 編輯：5號網(wǎng)-wsy 153
羊肚菌為了便于保存，一般市場上面出售的都是曬干之后的羊肚菌，所以大家買回家之后要先泡發(fā)才能吃，那么羊肚菌一般要泡多久才能煮呢？
食用羊肚菌之前需要泡發(fā)，泡發(fā)的時(shí)候要注意水要適量，沒過羊肚菌表面就可以了，大概浸泡在十分鐘左右水就會變成酒紅色，等到羊肚菌完全變軟以后就可以撈出來，清洗干凈以后備用。泡發(fā)以后的酒紅色原湯沉淀以后可以用來煮菜，能夠讓味道更好。
羊肚菌泡水的水溫要求在五十度左右，在泡的過程當(dāng)中不斷的搖晃水到羊肚菌發(fā)軟為止，泡水的時(shí)候也可以加適量的白糖，通過這樣的方法可以幫助羊肚菌把全部的味道都發(fā)揮出現(xiàn)，而且可以讓羊肚菌保持原本的味道和營養(yǎng)。
羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養(yǎng)成份，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)。因此，國際上常稱它為“健康食品”。
羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運(yùn)輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細(xì)胞失活;另方面能加強(qiáng)維生素E的抗氧化作用。
有資料表明，羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份，可促進(jìn)男性的性欲提高。含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
1、挑選干貨羊肚菌時(shí)，應(yīng)注意留意羊肚菌所含的重量和產(chǎn)地是否是有信譽(yù)的企業(yè)生產(chǎn)和銷售等，切莫貪圖便宜購買了假羊肚菌而因小失大。
2、挑選新鮮羊肚菌時(shí)，不應(yīng)該挑選含有太多的水分特別沉的羊肚菌，這類羊肚菌往往被不良商販注了水，這樣的羊肚菌不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
3、選購由羊肚菌的形狀進(jìn)行著手，羊肚菌由羊肚狀的可孕頭狀體菌蓋和一個(gè)不孕的菌柄組成。菌蓋表面有網(wǎng)狀棱的子實(shí)層，邊緣與菌柄相連。菌柄圓筒狀、中空，表面平滑或有凹槽。
4、要仔細(xì)觀察羊肚菌的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道。
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