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時間：2018-01-02 13:47:06 編輯：本站整理 41268
阿膠糕好吃卻一天并不能吃多，如果你不想外購其實可以在家自制，制作好的阿膠糕一般可以保存一個月左右的時間，這樣就可以保證食物的新鮮度與安全性是，因為外購的保質(zhì)期很多都比較久新鮮度會稍差一些。
大概可以保存30到40天。自制阿膠糕不像市面上賣的阿膠糕，雖然沒有放防腐劑，但其中富含糖分，可以起到糖漬保存的作用，只要不沾到液體，也可以保存一個月之久，若是保存良好的話，可以保存40天。
真空包裝阿膠糕根據(jù)包裝的說明判斷，有的有1年以上，首先阿膠糕里面的水分幾乎是沒有的，另外真空包裝也隔離了空氣，阿膠糕加工的過程經(jīng)過長時間的熬，也起到殺菌的作用。所以，細菌繁殖是很慢的。當然了，一般的保質(zhì)期補超過12個月，如果太長了也不是太好。我常吃的儒香情阿膠糕保質(zhì)期就是12個月。
阿膠糕中含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等成分，還含有一定的水分，因此阿膠糕一旦保存不當容易滋生細菌，最好低溫保存。天氣炎熱最好冷藏保存，而溫度低于10度的時候的時候可以放室溫陰涼處保存即可。若是家里有家用抽真空包裝機的話，還可以抽真空保存。
1、將250克大小的阿膠塊碾碎，也可以直接打成粉末。
2、將阿膠塊和200克冰糖倒入砂鍋中，再倒入500毫升的黃酒。
3、將砂鍋的蓋子蓋上，大約浸泡2天左右，會出現(xiàn)膏體變軟的情況。
4、將準備好的紅棗、核桃分成小塊備用。
5、250克核桃仁和250克黑芝麻，分別用炒鍋炒香。
6、浸泡2天后將砂鍋放在灶上，小火慢慢熬制變軟的阿膠，用陶勺不停攪拌。
7、等到阿膠熬成可以掛小旗的時候，關火或改成文火。熬阿膠是個技術活，其中的火候把握是需要經(jīng)驗的。
8、快速將核桃仁、紅棗干、桂圓、枸杞、芝麻各250克，按順序倒入砂鍋中，每攪拌好一種再放下一種。
9、在盤子底下鋪上保鮮膜，刷上一層芝麻油，趁熱將阿膠糕倒入盤中，壓平。
10、在表面刷上一層芝麻油，再鋪張保鮮膜，用搟面杖搟平。
11、放入冰箱冷凍10個小時左右，使阿膠糕塊變硬。
12、然后連帶保鮮膜一起，將阿膠糕切成長條狀。再將長條狀的阿膠糕切成厚度相當?shù)男∑纯伞?/p>
1、注意不接觸多余的水分，否則會使糖漬的濃度降低，破壞糖漬保存效用，也容易滋生細菌，對保存不利。
2、自制阿膠糕的過程需保證器具和操作的衛(wèi)生性，以免食用導致身體不適。
3、好的原料才能做出好吃的阿膠糕。
（1）要選擇食材正規(guī)的商家，以免購買到的阿膠質(zhì)量不佳，導致藥效不好。
（2）冰糖選用一般的冰糖就好了，如果選用很大塊的那種需要打粉，一般的小塊就不需要。
（3）黃酒的話，建議選即墨。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表。酒引子宜采用半甜型的黃酒，半甜型的黃酒又以即墨老酒為代表，用普通黃酒熬制后和即墨老酒熬制后就味道而言也不一樣，阿膠出在山東。最早用在山東。也是配的即墨老酒。山東阿膠配山東老酒豈不正宗。
（4）黑芝麻，一般都用低溫烘焙的，這種熟黑芝麻不會糊。如果是炒的話，比較容易糊。當然，也可以做到炒出來很香且一點不糊的黑芝麻。
（5）核桃仁，要山核桃，新鮮的最好。最好是現(xiàn)剝的。大家都知道核桃仁剝出來久了容易出油的，雖然一樣可以吃，但是會影響口感。生的和熟的放在阿膠糕里，口感不會有太大差異，但熟的應該容易上火，所以直接用生的核桃仁就可以。
（6）紅棗宜用紅棗干。因為紅棗是帶有一定水分的，放在阿膠糕里熬制以后，吃起來會有一種“很濕的”感覺。選用紅棗干，熬制以后，既不會那么干，也不會那么“濕”。
1、自制的阿膠糕要現(xiàn)在冰箱中冷凍10小時，讓阿膠糕形成一整塊硬塊。2、然后連帶保鮮膜一起，將阿膠糕切成長條狀。3、再將長條狀的阿膠糕切成厚度相當?shù)男∑纯伞?/p>
補血：阿膠可以促進骨骼造血干細胞的活性，具有增強血液中紅細胞、白細胞、血紅蛋白的含量，枸杞和紅棗也有補血的作用，因此阿膠糕具有補血的作用。
增強抵抗力：阿膠具有增加體內(nèi)抗氧化合物的活性，具有抗擊自由基的作用，也可以促進單核吞噬細胞的功能，增強抗擊病毒的作用，并且阿膠、核桃、黑芝麻中的蛋白質(zhì)可以增強體液免疫的強度，因此吃阿膠糕可以增強抵抗力。
防止心腦血管疾病：阿膠有促進血管擴張的作用，還能抗血管黏滯的作用，可以降血壓，抗血栓，而核桃和黑芝麻中含有的不飽和脂肪酸，也有減少性腦血管疾病的作用，因此只用阿膠糕具有防止心腦血管疾病的作用。
增強骨骼密度：食用阿膠、黑芝麻、紅棗和核桃可以提高人體血清鈣、磷的含量，有增強骨骼密度的作用，也有促進軟骨細胞、成骨細胞的增殖和合成活性，因此吃阿膠糕有增強骨骼密度的作用。
抗疲勞：阿膠可以增加血紅細胞的含量，延長細胞耐缺氧的時間，因此具有抗衰老、耐缺氧、抗寒、抗輻射損傷的作用，而桂圓可以舒緩神經(jīng)，因此食用阿膠糕具有抗疲勞的作用。
抗休克：阿膠具有擴張血管的作用，因此可以減輕因為血管堵塞而出現(xiàn)的休克情況，因此食用阿膠糕有抗休克的作用。
增進記憶力：阿膠可以減輕金屬離子對大腦細胞的損害，有改善學習記憶損傷的作用;而核桃。黑芝麻中的不飽和脂肪酸具有促進大腦發(fā)育和智力發(fā)育的作用，因此食用阿膠糕可以增強記憶力。
抗腫瘤：阿膠中含有一種叫CH~G的活性成分具有降低癌基因、癌轉(zhuǎn)移基因的活性、抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的作用，還能抑制白血病細胞凋亡，因此食用阿膠糕有抗腫瘤的作用。
利尿消腫：吃阿膠、黑芝麻、核桃、枸杞、桂圓之類的，可以促進血液中的氨基酸含量增加，改變血液中的滲透壓，導致細胞間液內(nèi)流至血管中，具有消腫、利尿的作用。
調(diào)經(jīng)安胎：阿膠可以用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào);阿膠糕可補陰血，益沖任，有養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病的作用。對常見胎元不固，胎動不安,，甚至流產(chǎn)有很好的治療作用。
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