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熱干面的芝麻醬怎么調(diào)制?熱干面的芝麻醬怎么做?

時(shí)間：2016-04-20 17:19:48 編輯：本站整理 2129

武漢熱干面是風(fēng)靡全國(guó)的小吃，每天早上你總會(huì)看見(jiàn)人們端著一碗熱干面吃，那個(gè)香味隔著好遠(yuǎn)都能聞到。那么熱干面的芝麻醬怎么調(diào)制?熱干面的芝麻醬怎么做?

熱干面的芝麻醬怎么調(diào)

1、先將芝麻醬倒入碗內(nèi)，然后倒入香油。因?yàn)椴恢滥阋远嗌?，所以香油要一點(diǎn)點(diǎn)的倒入，順時(shí)針，或逆時(shí)針用筷子攪拌，直到香油完全的把芝麻醬稀釋成糊狀。

2、芝麻醬調(diào)和成糊狀后，逐步的加入礦泉水。倒入水后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，芝麻醬又開(kāi)始變的干干的，難以攪拌了。這時(shí)你不要害怕，繼續(xù)攪拌，加水。直到芝麻醬的粘稠度變成你理想中的樣子。

3、最重要的步驟，調(diào)味這個(gè)嘛好說(shuō)。一般家里吃放些辣椒油，香菜沫，醬油，味精。少許白糖，依照個(gè)人口味你也可以稍微加點(diǎn)黃瓜絲、蒜沫什么的。

熱干面的芝麻醬怎么做

原料：黑芝麻50克鹽1克色拉油少許

做法：

1.芝麻洗凈后，晾干后倒入鍋內(nèi)翻炒。

2.炒至顏色變成稍黃色，芝麻開(kāi)始有爆破聲，用手捏起一個(gè)芝麻，便會(huì)輕松捏碎，并且聞?dòng)兄ヂ榈南阄毒涂梢粤恕?/p>

3.炒好的芝麻倒入攪拌機(jī)中，加入少許的鹽、色拉油。

4.開(kāi)始攪拌，一般十幾秒鐘就可以攪拌得粉碎。

5、食用的時(shí)候，用少許冷開(kāi)水調(diào)開(kāi)就可以了。

自制芝麻醬的做法

1、烤芝麻。將新鮮的白芝麻400克，放在微波爐或烤箱的烤盤中，攤平，烤箱設(shè)定溫度為120度，時(shí)間為20分鐘，微波爐則選擇中火或小火，時(shí)間在5-10分鐘，烤熟。

2、芝麻烤到微黃時(shí)即可取出，冷卻20分鐘。

3、將冷卻后的芝麻倒入料理機(jī)的料理杯，加入100克冰糖，蓋好硅膠杯蓋，取出透明的量杯蓋，插入攪拌棒。

4、將料理杯放在主機(jī)上，打開(kāi)電源，將調(diào)速旋鈕調(diào)到10檔，并將調(diào)速開(kāi)關(guān)調(diào)到“高速”開(kāi)始攪拌，攪拌期間用攪拌棒輕微擠壓杯壁四周的芝麻以協(xié)助攪拌，30秒時(shí)底部的芝麻開(kāi)始成醬，1分鐘，芝麻基本完全成醬。

5、攪拌完成后，將芝麻醬從料理杯中倒出，由于芝麻醬較為粘稠，可用硅膠刮刀刮出，未能完全流出的芝麻醬，可在杯中加入蔬果或米飯，并加水適量，高速攪打1分鐘，這樣可以充分利用剩余的芝麻醬，做出一道新的食譜。

6、芝麻醬可以直接食用，也可以用來(lái)涂抹在面包上，還可以加在面條中做成拌醬面，按照您的喜好，盡情地去分享美食的快樂(lè)吧。

如何辨別芝麻醬和花生醬

1、看顏色—花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無(wú)雜質(zhì)。芝麻醬一般色澤為棕黃色或棕褐色，無(wú)雜質(zhì)。

2、聞氣味—花生醬有濃郁的花生香氣，芝麻醬有濃郁的芝麻香氣。混合摻假的就會(huì)出現(xiàn)復(fù)合型香氣，而且味道不純。

3、品味道—花生醬比芝麻醬的味道要甜一些。

4、比質(zhì)地—芝麻醬很容易就可以從瓶中自然倒出，而且細(xì)膩度更高，花生醬就相對(duì)差很多。

5、親水度—芝麻醬的親水度要高于花生醬，加水后很容易就可以稀釋，而花生醬相對(duì)較困難。

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