時(shí)間：2020-04-07 14:06:03 編輯：本站整理 257
熱干面是武漢的名小吃，熱干面現(xiàn)在的成為了很多人每天早上必吃的食物，那么煮熱干面熱水下鍋還是冷水呢，熱干面感的好還是濕的好呢。
一般是熱水下鍋。是等水燒開后再將面條放到鍋里面煮。熱干面和其它面條的做法是差不多的，都是需要先用水煮熟。若是冷水下鍋煮，需要很長時(shí)間才能煮熟，而且這樣煮出來的面條很容易粘成一團(tuán);而若是等水燒開后再將面條放進(jìn)鍋中煮，就可以很容易的就面條煮熟了，面條煮到八成熟后用筷子撈出，過一次冷水，這樣煮出來的面條不容易粘，而且很有筋道。
根據(jù)自己的口味來吧，有一部分小伙伴不能接受干面，覺得吃起來太干了，有些哽咽，且熱干面煮熟后放的時(shí)間過長的話，就容易干成團(tuán)，口感會有所下降，因此有部分小伙伴在吃熱干面的時(shí)候會選擇加一點(diǎn)鹵水，但是這樣就會對芝麻醬的味道有所破壞，這也不是熱干面原本的味道了。所以一般建議熱干面選擇干面，煮熟、拌好之后盡快食用會更好。
食材明細(xì)：堿面(熱干面條)、火腿腸碎、鹽少許、芝麻香油、胡椒粉少許、蒸魚豉油(或生抽)、
芝麻醬、蒜汁、陳醋
1、將芝麻醬加上芝麻香油調(diào)和均勻(香油分次添加);
2、將芝麻醬調(diào)到如圖所示：將勺傾斜，醬能扯成一線延綿不斷時(shí)稠度正好;
3、備好除芝麻醬外其他的材料：牛肉鹵湯加一大勺蒜汁攪拌均勻，蔥切末、炒香花生壓碎、火腿腸切碎丁備用;
4、蒸魚豉油、陳醋備好，如喜歡吃辣的，另外再備些紅辣油和辣蘿卜丁;(我家小朋友不吃辣所以這兩項(xiàng)辣味的配料沒有準(zhǔn)備)
5、將買來的熱干面條滾水中燙過，濾干水，盛碗中;
6、將3及4中的配料調(diào)料加入，攪拌均勻即可
1、選用新鮮的堿面，勁道，而且有特別的香味。
2、面條煮第一次時(shí)放入寬敞的容器內(nèi)，用筷子挑散晾涼。
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