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時(shí)間：2017-12-15 09:00:17 編輯：本站整理 374
脆皮烤豬味道香脆脆，那么，中國(guó)最出名的脆皮烤豬在哪里呢？
氣烤爐
優(yōu)勢(shì)是可以同時(shí)烤制兩頭豬，但是劣勢(shì)明顯，容易出現(xiàn)里面烤豬容易烤焦，另一頭烤豬烤不熟的情況。畢竟烤制時(shí)間比較長(zhǎng)，需要3-4個(gè)小時(shí)。設(shè)備容易出故障。脆皮烤豬肉涼了之后，皮會(huì)變得比較硬，不好咬，肉質(zhì)比較油膩，有股豬腥味!?
?推薦指數(shù)：★★☆☆☆
電烤爐
跟氣烤爐大致相同! 燃料不同，用的是三相電。一個(gè)小時(shí)的用電量相當(dāng)于7臺(tái)3匹大空調(diào)。成本會(huì)高一些!注：現(xiàn)在市面上有好多不良商家，回收二手電烤爐，氣烤爐，簡(jiǎn)單翻新后直接出售，極易出現(xiàn)漏電，漏氣狀況。?
?推薦指數(shù)：★★☆☆☆
炭烤爐
炭烤爐顧名思義，燃料為木炭，這種爐子性價(jià)比比較高! 優(yōu)勢(shì)是烤制時(shí)間短，一頭豬45-60分鐘。成本比較低?，F(xiàn)在的炭烤爐一般都是無(wú)煙木炭環(huán)?？緺t，烤制出來(lái)肉外酥里嫩，肥而不膩。尤其是肉涼了之后有一股淡淡的煙熏香味，容易招攬回頭客，算是現(xiàn)在比較適合的烤爐了。?
?推薦指數(shù)：★★★★★
中國(guó)的脆皮烤豬大體分南北兩派
南派以南方燒臘型口味為代表特色的廣東脆皮烤豬
北派以北方咸香型口味為代表特色的濟(jì)南脆皮烤豬
材料：
凈乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭
做法：
1、豬洗凈，從背上切口挖出內(nèi)臟和豬腦;
2、用各種調(diào)料腌好，再用沸水淋遍豬皮，最后涂上糖醋;
3、用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時(shí)不停轉(zhuǎn)動(dòng)烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成;
4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬一起食用。
脆皮漿水制作1:
浙醋:麥芽糖:水約為1斤:1.5兩:1.5斤，鍋里燒開(kāi)水，把浙醋麥芽糖放入鍋中，將大紅浙醋與麥芽糖煮溶化(邊煮邊攪拌)。
脆皮水制作2:
白醋2瓶，浙醋半瓶，麥芽糖3兩，花雕酒1兩，將原料煮溶化(邊煮邊攪拌)即可。
脆皮水制作3:
大紅浙醋半瓶，水2斤，白醋1兩，紹酒2兩，麥芽糖2兩，燒開(kāi)即可。
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