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豬肚為什么有苦味 豬肚有點(diǎn)苦能吃嗎

時(shí)間:2017-11-28 13:59:32 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7004

豬肚在烹飪的過程中由于各種原因味道可能吃起來有點(diǎn)苦,使口感大大折扣,難以下咽。那么,豬肚為什么有苦味?豬肚有點(diǎn)苦能吃嗎?

豬肚為什么有苦味

豬肚是豬的消化器官,膽汁是具有苦味的,當(dāng)膽汁分泌過多,在豬肚中積聚的比較多時(shí),豬肚就會(huì)帶有苦味。

另外,當(dāng)你在清洗豬肚時(shí),沒有將豬肚清洗干凈,也會(huì)使豬肚變苦。

豬肚為什么有苦味 豬肚有點(diǎn)苦能吃嗎

豬肚有苦味還能吃嗎

豬肚有味苦還可以吃,但是建議最好是不吃。有苦味的豬肚是因?yàn)槟懼置谶^多,以及沒有清洗干凈造成的,只有一點(diǎn)點(diǎn)苦味,是可以繼續(xù)食用的,但是這樣的豬肚口感不好,最好還是別吃。

豬肚為什么有苦味 豬肚有點(diǎn)苦能吃嗎

豬肚的苦味怎么去除

要除去豬肚上的污穢和臊味,可先用面粉把豬肚擦一遍,放在清水里洗去污穢粘液,然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出,再放在冷水中,用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后,從肚頭(肉厚部分)切開,去掉內(nèi)壁的油污,再取少量的醋和食鹽,擦搓肚子,以去除臊味。最后,用清水沖洗至無滑膩感時(shí),即可下鍋煮至熟爛,隨意烹制。

豬肚為什么有苦味 豬肚有點(diǎn)苦能吃嗎

豬肚怎么炒不苦

主料:豬肚200克,

輔料:玉蘭片50克,黃瓜25克,

調(diào)料:紅尖椒5克,鹽5克,白砂糖10克,豆瓣醬60克,姜5克,大蔥5克,雞精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(紅,尖,干)50克,植物油40克

做法

1、將豬肚洗凈,煮七八成熟撈出,切片;

2、玉蘭片洗凈片成薄片;

3、蔥姜切末;

4、黃瓜洗凈切片;

5、紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲;

6、坐鍋點(diǎn)火,待油七成熱地,倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味,加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒,再加雞精即可出鍋。

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