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時間：2016-04-12 18:26:51 編輯：本站整理 1111
隨著天氣逐漸回暖，冬天溫暖身心的美味濃湯與食補變得太過滋潤，想吃點清爽的料理又怕不健康嗎？日本料理研究家佐藤若子表示，有著獨特苦味的苦瓜，與酸甜辣的泰式風(fēng)味十分相配，再加上水煮蛋和蝦米，就是一道營養(yǎng)豐富的沙拉。
食材中滿滿的維生素C可提升免疫力、美白美肌，蝦米含鈣量豐富，可預(yù)防骨質(zhì)疏松，紫洋蔥有著花青素可保護(hù)眼睛，消除疲勞，再加上能促進(jìn)血液循環(huán)的辣椒，美味又健康！
苦瓜加檸檬汁，高含量維生素C提升免疫力、保護(hù)眼睛，苦瓜維生素C含量是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍，可幫助膠原蛋白生成，具有美肌美白效果，還可提升免疫力，此外維生素C還是眼睛水晶體重要的營養(yǎng)素，能降低白內(nèi)障的風(fēng)險與眼睛老化造成的視力退化。
有著豐富膳食纖維的苦瓜能防止多余的脂質(zhì)吸收，幫助整腸排毒，此外苦瓜籽中含有的亞油酸還具有抑制體脂肪的效果。
蝦米鈣含量比牛奶還高！紫洋蔥護(hù)眼消疲勞，而蝦米的鈣含量比蛋、牛奶、魚都還要高，是日本文部科學(xué)省公認(rèn)的營養(yǎng)食材，只要10公克就含有成人一天所需的鈣質(zhì)攝取量，能預(yù)防骨質(zhì)疏松。此外還有能修護(hù)黏膜組織，預(yù)防感冒病毒入侵的維生素A，以及豐富的礦物質(zhì)鉀、碘、鎂等等。
紫洋蔥與一般的洋蔥相比，辛辣和刺激的氣味較淡，水分較多，因此十分適合拿來做沙拉。紫洋蔥的紫色來自於花青素，是植物為了從紫外線中保護(hù)果實而生成的成分，具有護(hù)眼以及消除眼睛疲勞的效果，能改善視覺機能，并預(yù)防眼部病變。
苦瓜1條、紫洋蔥1-4個、雞蛋1顆、蝦米1大匙、花生適量、泰式魚露1大匙、檸檬汁1大匙、黃砂糖1、2大匙、醬油適量、辣椒1-4根。
STEP1.將苦瓜斜切成薄片，加入鹽用熱水煮20秒。將蛋煮成水煮蛋，切成碎塊。
STEP2.將泰式魚露、檸檬汁、黃砂糖以及鮮味露，和切成碎末的辣椒混合在一起。
STEP3.將苦瓜裝盤，放上切碎的水煮蛋、切成末的紫洋蔥、蝦米放在上面，再淋上2的醬汁，并撒上切碎的花生，充分?jǐn)嚢杓纯缮献馈?/p>
攪拌完後稍微放置一下，讓醬汁充分滲透食材，會更加美味。
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