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水洋蔥不知道大家有沒有吃過，其實(shí)水洋蔥也是可以吃的，而且還有著很多的功效作用與藥用價(jià)值，味道和我們平常吃的普通洋蔥有很多相似的地方。

水洋蔥的功效與作用

預(yù)防膽固醇過高：水洋蔥就是我們生活中常見的紅皮洋蔥，在水洋蔥中含有豐富的維生素P，維生素P可以促進(jìn)血液循環(huán)，防止血液粘稠出現(xiàn)凝固的情況，對體內(nèi)膽固醇的含量有所控制，還能夠預(yù)防肝硬化的情況出現(xiàn)。

殺菌：水洋蔥氣味刺激，這是因?yàn)樵谒笫[中含有殺菌、大蒜素等物質(zhì)，食用水洋蔥具有一定的消毒殺菌的作用，能夠?qū)Ω忻坝幸欢ǖ念A(yù)防作用，另外抵抗力較差的人群食用水洋蔥后還可以起到很不錯(cuò)的提高免疫作用。

促進(jìn)消化：水洋蔥中含有蔥辣蒜素，聞起來會覺得有一股濃郁的氣味，這種氣味具有一定的刺激性，食用水洋蔥能夠促進(jìn)胃酸的分泌，加快腸胃蠕動，對促進(jìn)食物消化有一定的幫助，若有食欲不振的話，食用水洋蔥還可以有效改善胃口。

降糖：水洋蔥中含有黃尿丁酸，黃尿丁酸具有刺激胰島素合成和釋放的作用，對體內(nèi)的含糖量有所降低，糖尿病患者食用后起到一個(gè)降血糖的作用。

鎮(zhèn)靜催眠：水洋蔥本身具有一種刺激的氣味，這種氣味能夠鎮(zhèn)靜神經(jīng)，起到一個(gè)催眠的作用，對于經(jīng)常失眠的人群有一定的幫助，因此可以在晚上適量的食用一些水洋蔥。

水洋蔥的功效與作用水洋蔥的功效和藥用價(jià)值

食用方式

炒食：

原料：鹵牛肉150克、水洋蔥1個(gè)、適量香菜、熟芝麻、生抽、白糖、香油、老干媽豆豉等。做法：將鹵牛肉切成薄片，水洋蔥切片，香菜切段；將準(zhǔn)備好的食材混合，加入熟芝麻、老干媽、生抽、白糖、香油等；最后，將其攪拌均勻即可食用。

榨汁：

材料：百香果100克、水洋蔥300克、水50毫升、適量冰塊、蜂蜜。做法：將百香果洗凈，對半切開，用勺子挖出果肉；洋蔥去皮，切塊，將果肉、洋蔥放人榨汁機(jī)中，加水?dāng)嚧虺芍?；榨汁完成后濾查倒入杯中，加人蜂蜜、冰塊調(diào)勻即可。

水洋蔥的功效與作用水洋蔥的功效和藥用價(jià)值

水洋蔥藥用價(jià)值

預(yù)防癌癥

洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

維護(hù)心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報(bào)告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。

刺激食欲，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

小建議：紫皮洋蔥營養(yǎng)成分更高

根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養(yǎng)價(jià)值的角度評估，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。這是因?yàn)樽掀ぱ笫[相對于其他兩個(gè)品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

洋蔥對“富貴病”有很好的預(yù)防

用于外感風(fēng)寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生姜50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。

近年發(fā)現(xiàn)，除此之外，洋蔥可有效預(yù)防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細(xì)胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴(kuò)張血管，減少外周血管阻力，促進(jìn)鈉的排泄，使增高的血壓下降。

洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環(huán)境（耐寒、耐旱）的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。

洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預(yù)防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。

水洋蔥的功效與作用水洋蔥的功效和藥用價(jià)值

能減半哮喘發(fā)作頻率

洋蔥中含有至少三種抗炎的化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。洋蔥可以抑制組織胺的運(yùn)動，而組織胺被證實(shí)是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)。德國專家的研究表明，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作頻率下降一半左右。

對于漸漸有許多毛病的老年人來說，洋蔥的使用價(jià)值更不可忽略。它的防胃癌、健腸胃功效與預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用備受老年人的青睞。吃藥痛苦，那就吃些洋蔥吧。

生吃熟吃都能治療糖尿病

洋蔥含有的甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降糖功效，曾被用來治療糖尿病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)洋蔥的確能夠降低血糖，而且不論生吃或熟吃，都有很好的效果。

預(yù)防骨質(zhì)疏松效果比藥好

洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。洋蔥預(yù)防骨質(zhì)流失的效果，甚至比藥還要好。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時(shí)內(nèi)就能見成效。

殺菌促消化預(yù)防胃癌

洋蔥提取物還有殺菌作用，可提高胃腸道張力，增強(qiáng)消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌癥的發(fā)生率。研究人員在山東省一個(gè)胃癌患病率很高的地方做的調(diào)查表明，洋蔥吃得越多，胃癌發(fā)病率就越低。

阻止血脂升高防治動脈硬化

洋蔥里所含的化合物能阻攔血小板凝聚，并加速血液凝塊溶解，能防止高脂肪飲食所引起的血脂升高，防治動脈硬化。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí)，最好能搭配一些洋蔥。

健胃潤腸治食欲不振

洋蔥有祛痰、利尿、健胃、潤腸、解毒、殺蟲等功效，可治食欲不振、大便不暢、痢疾、腸炎等病癥。洋蔥所含的前列腺素A還具有顯著降血壓的作用。

生吃能預(yù)防膽固醇過高

天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助于預(yù)防動脈粥樣硬化。不過洋蔥煮的越熟，越?jīng)]有成效。

水洋蔥營養(yǎng)價(jià)值極高

其肥大的鱗莖中含糖8.5％，干物質(zhì)9.2％，每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。

經(jīng)中西醫(yī)臨床證明：水洋蔥有平肝、潤腸的功能，它所含揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)———二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質(zhì)均有較強(qiáng)的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成。

近代醫(yī)學(xué)研究還表明，水洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。所以，水洋蔥又是一種保健食品。

水洋蔥還具有降血糖作用，因水洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食水洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

水洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。