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時間：2017-11-13 16:43:10 編輯：本站整理 2640
很多地方將新鮮的姜芽拿來腌制吃，是一道很下飯的菜肴。那么，什么時候嫩姜芽上市？姜芽的功效與作用有哪些？
姜芽是由姜塊培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法進(jìn)行軟化栽培。
1.選種姜 選擇皮光色黃、肉厚、潛伏芽多、未受凍不干縮、無霉?fàn)€、無病蟲害的小姜塊作種姜。
2.種姜消毒催芽 種植前可用40%甲醛150倍液浸泡種姜 4小時進(jìn)行消毒，再將種姜與干凈潮濕的細(xì)沙混合堆在一起，用濕沙蓋嚴(yán)塑料膜，在25℃下催芽，20天后露芽即可播種。
3.準(zhǔn)備苗床 選土質(zhì)松軟肥沃的砂壤土，每667平方米施優(yōu)質(zhì)粗肥6000千克，深翻做畦，畦寬1米，澆足底水后覆地膜增溫保濕，待床土溫度升至15℃以上時即可播種。
4.播種 按行距10厘米開溝，株距5厘米播催好芽的姜塊，再覆蓋細(xì)沙5厘米厚，蓋上塑料膜保溫保濕以促長芽。
5.苗床管理與采收 姜芽拱土?xí)r，揭掉地膜支小拱棚，繼續(xù)遮光培養(yǎng)，當(dāng)芽長到5厘米左右，趁幼芽黃綠脆嫩時，從幼芽基部掰下洗凈，分級扎把或裝盒上市。
6.姜芽生產(chǎn)應(yīng)注意的事項(xiàng) 一是采收必須適時，采收太早影響產(chǎn)量，太晚易纖維化進(jìn)而長成植株;二是生產(chǎn)中要防止高溫高濕，高溫高濕易造成爛姜。忌強(qiáng)光，強(qiáng)光照易使姜苗老化;三是根據(jù)市場的需要安排生產(chǎn)。如果姜芽銷售不暢，可萑苗床里隔 1穴間拔1穴，隔1行間拔1行。這樣，擴(kuò)大了株行距，也轉(zhuǎn)入了姜塊生產(chǎn)栽培，間拔下的母姜還可再利用。生產(chǎn)的生姜可作為蔬菜或調(diào)味品用，二年生以上的老姜還可藥用。
大棚早熟栽培的生姜在5月底6月初嫩姜就可以陸續(xù)采收上市。
姜芽是上等調(diào)味品
姜芽和生姜類似，具有芳香的辛辣味，能提神醒腦，能開胃促食，在作為菜的調(diào)味品時能增加菜的香味，促進(jìn)食欲。
建議：可作為肉類，魚類等食物的調(diào)味增香品。
姜芽去除風(fēng)寒
姜芽是生姜的嫩芽，含有諸多生姜的營養(yǎng)成分，也具有生姜的功能與作用，即去除風(fēng)寒，姜芽可以和生姜一樣做成姜湯，有很強(qiáng)的祛除風(fēng)寒的功效。
姜芽健脾開胃
姜是屬于溫性食物，姜芽具有姜的特性，也屬于溫性食物，具有健脾胃的功效，對脾胃虛寒和食用寒性食物等導(dǎo)致的脾胃偏寒以及夏季空調(diào)病都具有很好的治療效果。
姜芽殺菌消炎
姜是具有很強(qiáng)的殺菌作用，尤其是對沙門氏菌具有很好的滅殺和抵抗作用，食用姜芽能防止菌類感染引起的胃腸道疾病，同時還能滅殺皮膚表面的很多菌類，具有預(yù)防感染的作用。
姜抽出的嫩芽，姜芽也是可以食用的，在很多時候其實(shí)我們食用的便是姜芽，只不過我們沒有注意到，以為是生姜，那么姜芽都哪些功效和作用呢?
降血壓降血脂
姜芽和生姜具有很類似的功效，也有降低血壓、血脂、防止血栓的形成，可以用來預(yù)防和治療心血管疾病，防止腦血栓等疾病的發(fā)作及復(fù)發(fā)等作用。
姜芽延緩衰老
姜含有姜辣素，食用姜芽后，姜辣素進(jìn)入體內(nèi)，能產(chǎn)生一種抗氧化的酶，它具有很強(qiáng)的消除自由基的作用，效果甚至比維生素E強(qiáng)數(shù)倍，因此姜芽具有美容及延緩衰老的作用。
①洗凈、晾干，埋入鹽罐。
②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆蓋3厘米厚的潮濕細(xì)砂，然后加蓋，可保鮮1-2個月。
③將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒鮮姜片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長期保鮮。
④洗凈，放在小塑料袋內(nèi)撒一些鹽，不要封口，隨用隨取，可保持10天左右。
⑤用鹽水把姜芽泡1小時，然后拿出來曬干，放入冰箱貯菜格內(nèi)，可以放很長時間并保持其鮮嫩程度。
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