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芥末怎么弄好吃?芥末是誰發(fā)明的

時(shí)間:2017-11-10 13:32:16 編輯:本站整理 721

芥末是一種調(diào)料品,在制作烤饃或是三明治中會(huì)用到。那么,芥末怎么弄好吃?芥末是誰發(fā)明的?

芥末怎么弄好吃

芥末粉的發(fā)制方法是:用溫開水將芥末粉調(diào)開,再加入油、鹽、糖、醋等調(diào)味品,攪勻成糊,在40℃左右的溫度下放置2——3小時(shí),芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣氣味的揮發(fā)油。發(fā)制芥末糊時(shí)可適當(dāng)添加些調(diào)味品,主要是利用味的消殺作用,解除其苦澀味,使之口味適中不燥,提味增鮮,并起助發(fā)作用。

1.芥末用水調(diào)勻放到火爐去烤,盛放到籠屈內(nèi)稍蒸一下,辣味即可出來。

2.芥末在調(diào)和時(shí),用滾開水沖入拌勻,加蓋,放陰涼處靜放幾個(gè)小時(shí),也可出辣味。

芥末怎么弄好吃?芥末是誰發(fā)明的

3.芥末用開水沖好后,稍涼,用筷子扎幾個(gè)孔眼,上面再澆些開水,以沒過芥末為度,然后放在爐臺(tái)旁,蓋上蓋,約6-8個(gè)小時(shí),再把浮面的開水倒掉,這樣調(diào)法,不但辣味濃,而且會(huì)把所有苦味去掉。

調(diào)好的芥末即可食用。如能加點(diǎn)糖、香油等調(diào)勻,味道更好。西餐在調(diào)好的芥末中放入醋精(白醋)、精鹽、白糖、生菜油、白胡椒粉,用力攪勻,加蓋入冰箱冰鎮(zhèn)后,即成為“芥末少司”,別有風(fēng)味。

芥末是誰發(fā)明的

芥末,又稱芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調(diào)料。 它原產(chǎn)于我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。種植歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。 芥末的辣味十分獨(dú)特,芥末粉潤濕后有香氣噴出,具有催淚性的強(qiáng)烈。芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調(diào)料。芥末微苦,辛辣芳香,對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激,味道十分獨(dú)特,可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品。亦可與生抽一起使用,充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料。

芥末怎么弄好吃?芥末是誰發(fā)明的

月經(jīng)期間能吃芥末么

不建議吃芥末,因?yàn)樘钡臇|西會(huì)刺激到激素的分泌情況,導(dǎo)致經(jīng)期出現(xiàn)意外。

建議月經(jīng)期間飲食盡量以清淡為主,注意保暖防寒,以免會(huì)出現(xiàn)腹痛等。

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