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時(shí)間：2017-11-03 09:54:19 編輯：5號網(wǎng)-pmm 930
洛神花有紅寶石的美名，每年10月下旬開始是它的盛產(chǎn)期，很多人會買一些食用。那么洛神花的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?洛神花的功效與作用有哪些?
洛神花含有豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、Vc多種氨基酸、大量的天然色素及多種礦物質(zhì)，鮮萼含Vc0.93%、VB0.21%、蛋白質(zhì)0.45%、灰分1.34%、果膠1.39%、水分87.86%、胡蘿卜素0.01%、淀粉1.76%、糖分（按葡萄糖計(jì)）2.55%，干花萼含總花青甙（色素）1%~1.5%、檸檬酸和木槿酸等有機(jī)酸10%~15%、還原糖16%、蛋白質(zhì)3.5%~7.9%其它非含氮物質(zhì)25%、纖維11%、灰分12%及約1%的17種氨基酸。此外，洛神花提取物含有還原糖類、甙類、酚類、少量生物堿和樹脂類等。
降血脂、保護(hù)心血管：洛神花中的抗氧化成分，有降血脂、抑制低密度脂蛋白氧化、抑制血小板凝集、降低血栓形成的功效。高血脂患者每天喝一杯200cc溫?zé)崧迳窕ú瑁?dāng)中約含250毫克類黃酮素，連續(xù)喝6個(gè)月后，血脂濃度降低超過兩成，血壓也降低，停喝2周后，血脂也僅微幅回升。
抗皺美肌：研究中同時(shí)利用儀器測量受試者的皮膚，包括皺紋數(shù)量、深度，皮膚的保水和紅潤度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝洛神花茶的人皮膚皺紋深度降低5成，皮膚保水性和紅潤度則增加1成5。
護(hù)肝：洛神花里的總多酚類物質(zhì)可降低肝臟的氧化傷害、減少發(fā)炎與細(xì)胞壞死對肝臟造成的損傷，有助降低肝功能指數(shù)，有護(hù)肝效果。
防癌：研究發(fā)現(xiàn)，洛神花有抑制癌細(xì)胞生長、防癌、及輔助治療的效果，尤以血癌和胃癌的抑制更為顯著。
平時(shí)人們食用洛神花的紅艷部位，其實(shí)不是花，而是它的果實(shí)萼片，滋味酸澀，不適合直接生食，因此通常在采摘后曬干泡制成花茶，或加入冰糖制成蜜餞、熬煮成果醬。
烹飪達(dá)人黃薇名也應(yīng)金峰鄉(xiāng)公所邀請，以洛神花入菜，研發(fā)蔬菜手卷、洛神花雞湯、洛神花手工蛋卷等特色佳肴，她指出，洛神花的酸甜口感可解肉類油膩，并帶出肉質(zhì)鮮美。
蔬食創(chuàng)意料理主廚薛永鴻則以洛神花：冰糖：水＝1：2：1的比例熬煮洛神醬，為各式蔬食料理增色調(diào)味。
1、新鮮洛神花從底部切下一小片，再以筷子由底部將種籽往上推出，僅留紅色花萼部位。若嫌費(fèi)力，也可沿著種籽邊緣直接剝下花萼，洗凈瀝干。
2、起一鍋熱水，洛神花入鍋汆燙5秒后撈起，瀝干水分，可殺菌且去除澀味。（注意之后步驟洛神花不可接觸到生水，以免酸?。?/p>
3、取玻璃容器，先入滾水消毒風(fēng)干，底部先鋪一層冰糖（砂糖也可），接著將汆燙好的洛神花一層層往上疊，間隔幾層后鋪上薄薄冰糖，再繼續(xù)堆疊洛神，如此重復(fù)幾次直到洛神花完全入罐，期間可用湯匙按壓增加緊密度，最后以冰糖作結(jié)。
4、罐子密封放陰涼處待涼后可移入冷藏。靜置約1天，洛神花糖漬入味后即可食用，酸甜爽脆，也可用來沖泡果粒茶。
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