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胖頭魚吃什么？胖頭魚怎么殺

時(shí)間：2017-10-23 08:36:55 編輯：本站整理 1488

胖頭魚，因?yàn)榇箢^，所以很多地方也叫其為大頭魚，剁椒魚頭就是以它魚頭所制作的菜肴。那么，胖頭魚吃什么？胖頭魚怎么殺？

胖頭魚吃什么

鳙魚是濾食性，主要吃輪蟲、枝角類、橈足類(如劍水蚤)等浮游動物，也吃部分浮游植物(如硅藻和藍(lán)藻類)和人工飼料。從魚苗到成魚階段都是以浮游動物為主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的魚類。

鳙魚飼料分類

1、粉料：目前華南市場上的粉料主要為原料預(yù)混合后經(jīng)過超微粉碎打包后的商品料，沒有經(jīng)過制粒、熟化，消化吸收率低，并且大規(guī)格魚由于鰓耙間距大于粉料的粒徑，存留進(jìn)入魚體內(nèi)的量較少，影響了魚體的進(jìn)食，滿足不了大規(guī)格鳙魚對營養(yǎng)的需求，同時(shí)由于粉料的浪費(fèi)較多，對水體有一定的影響，實(shí)際養(yǎng)殖跟蹤發(fā)現(xiàn)，鳙魚規(guī)格達(dá)到1斤以上時(shí)，生長速度很慢。

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2、膨化料：膨化飼料主要為小粒徑的如0.6mm、1.0mm及破碎過的膨化料，由于經(jīng)過高溫、高濕環(huán)境的處理，降低了原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，同時(shí)提高了原料的消化吸收效率，提高了鳙魚的進(jìn)食效率和進(jìn)食量，在旺季滿足了大規(guī)格花鰱的營養(yǎng)需求，鳙魚生長速度快、飼料系數(shù)低、浪費(fèi)少。

胖頭魚怎么殺

1、拍暈：用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭，將其拍暈便于操作，放在菜板上;

2、去鱗：

(1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害;

(2)對于比較大的鱗，我們可以直接用手扣掉，比較快;

(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發(fā)現(xiàn)，要仔細(xì)刮干凈，然后用水將整條魚沖洗干凈;

3、挖內(nèi)臟：

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(1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，此魚為兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內(nèi)臟即可;

(2)從尾部用手開始掏出里面的內(nèi)臟，這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來，然后沖洗干凈;

4、挖腮：將兩面的鰓用食指摳出來;

5、去腥線：

(1)將魚內(nèi)外清洗干凈;

(2)在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀;

(3)正反面分別抽出魚腥線;

(4)將正反兩面，魚頭處剩余的腥線拔出就可以啦。

魚身上的這些部位不能吃

魚膽

很多魚膽都是有毒的，比如膽毒魚類。常見的膽毒魚類包括草魚、鯉魚、鯪魚、青魚、鯽魚、鰱魚及胖頭魚(花鰱、鳙魚)。在清理魚內(nèi)臟的時(shí)候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈，也要注意不要把汁液弄進(jìn)眼睛。

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魚頭

不少人的心頭愛。魚頭、魚肉中含有豐富的 EPA 和 DHA ，對對預(yù)防血脂異常和心血管疾病等有一定作用。吃，當(dāng)然是可以吃的。但魚頭和魚肉一樣，建議大家盡量避免選擇含汞高的魚，比如金槍魚、旗魚、劍魚、鯊魚。常見的河魚，還有鲅魚、三文魚、海鱸魚等，都是不錯(cuò)的。

魚鱗

據(jù)說魚鱗中有膠原蛋白，能美容養(yǎng)顏，不能丟。有倒是有，但含量還不如豬皮。而且，膠原蛋白也不是什么優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，并不能被人體直接吸收利用，美容養(yǎng)顏的作用更無從談起。如果很喜歡魚鱗特別的口感，吃吃也無妨。

魚皮

魚皮，口感滑膩，不少人都喜歡。但因?yàn)轸~皮容易被重金屬污染的傳言，好多人在吃的時(shí)候，都有所忌憚。吃顆定心丸：目前并沒有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)說明所有的魚皮都有重金屬污染的現(xiàn)象，況且，就算是有，一條魚的魚皮總量就那么多，也沒必要忍痛割愛。魚皮可以吃，也是選擇污染小，含汞少的魚就好。

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