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時間：2016-03-28 15:13:03 編輯：本站整理 4345
你還記得小時候，買的散螺螄，拿著牙簽就可以吃到嘴里。現(xiàn)在我們可以買回家自己來燒，可是挑選螺螄又是一個難得問題，怎么才知道我們挑選的螺螄，是新鮮的呢?下面小編為你介紹，螺螄的挑選方法，記得要來看。
1.首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口
2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺，如果彈不起來就是死田螺了。
以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些，而且很實用，當(dāng)然第一種效果也是相當(dāng)不錯的，需要時間久一點，但是最為干凈一些。
購買田螺時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大。
田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營養(yǎng)準備產(chǎn)仔，其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。
挑選的時候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。
1、將田螺泡在水中，浮起來的田螺就是已經(jīng)死了的。?
2、炒好田螺后，田螺口上那個小片很容易掉下來的是新鮮的，如果跟螺肉粘在一起不好分開，就說明田螺在炒之前就已經(jīng)死了，不新鮮了。?
3、最好用辣椒養(yǎng)，而不要用鹽，因為鹽的分量掌握不好的話，活蹦亂跳的田螺就變成一個個小尸體了。?
4、如果田螺的外殼比較臟，比如有苔蘚什么的，可以用鋼絲球擦洗干凈。?
5、為了保證食品安全，煮的時間一定要夠長。 溫馨提示：田螺 螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
大量的取田螺肉,可以把田螺逐個用錘子敲碎,然后用水清洗,肉輕殼重,幾次就分離好了。
田螺泛指田螺科的軟體動物，屬于軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國大部地區(qū)均有分布。田螺對水體水質(zhì)要求較高，產(chǎn)量少?？稍谙?、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。田螺雌雄異體。區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲（彎曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺個體大而圓，雄螺小而長。田螺是一種卵胎生動物，其生殖方式獨特，田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。
最常見的辦法，就是去掉螺殼的尾端，這樣就能很容易將螺肉挑出。
將田螺焯水后馬上撈入冷水里，這樣螺肉就和螺殼分離，經(jīng)過淘洗，螺肉就能脫落出來了。
大量取肉用于銷售的話，可以使用田螺取肉機等機械取螺肉。
田螺，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。味甘、咸，性涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目，退黃。用于消渴喜飲水；水腫，小便不利，熱淋；目赤熱痛；黃疸等?？杉鍦?、炒制、煮食等。
注意：田螺容易有寄生蟲，如血吸蟲、管圓線蟲、肝片形吸蟲（簡稱肝吸蟲)、肺吸蟲等，使用時必須煮熟食用。
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