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時(shí)間:2017-09-18 08:56:26 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2864
魚湯大家應(yīng)該都喝過,正宗的魚湯顏色呈現(xiàn)乳白,喝起來不油膩,味道香美,適合長(zhǎng)期食用。那么,青魚湯怎么做好吃?青魚湯的功效與作用有哪些?
青魚湯是一種比較營(yíng)養(yǎng)的青魚做法,湯汁營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,非常適合進(jìn)補(bǔ)。
原料
青魚150克,蘑菇10克,菠菜葉25克,雞湯1500毫升,料酒5克,精鹽15克,胡椒面1克,雞蛋清3個(gè),辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,淀粉8克
制作過程
1、將青魚肉去凈刺,洗屈,切成長(zhǎng)5厘米、寬約1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆內(nèi),加入料酒、5克鹽、0.5克胡椒面、2克味精,攪拌均勻,入味,腌漬約15分鐘。
2、蘑菇水發(fā)后,洗凈,去掉蒂根;菠菜摘洗干凈,取葉,切小片。
3、將雞湯倒入湯鍋中,放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克鹽、4克味精,燒開后,下入菠菜葉,再煨開,待用。
4、再將雞蛋清打散,加淀粉拌勻,放入青魚片掛糊,放入開水鍋內(nèi)氽熟,撈出,投入湯鍋內(nèi),加辣椒油,撒上芝麻,即可。
1、青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制,也可加工成條、片、塊制作各種菜肴;
2、收拾青魚的竅門:右手握刀,左手按住魚的頭部,刀從尾部向頭部用力刮去鱗片,然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出,用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部,挖出內(nèi)臟,用水沖洗干凈,腹部的黑膜用刀刮一刮,再?zèng)_洗干凈。
1、青魚肉性味甘、平,無毒,有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效;主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。
2、其膽性味苦、寒,有毒,可以瀉熱、消炎、明目、退翳,外用主治目赤腫痛、結(jié)膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等癥;內(nèi)服能治扁桃體炎。(由于膽汁有毒,不宜濫服。過量吞食青魚膽會(huì)發(fā)生中毒,半小時(shí)后,輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便;重者腹瀉后昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染,繼之騷動(dòng)、抽搐、牙關(guān)緊閉、四肢強(qiáng)直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。如若治療不及時(shí),會(huì)導(dǎo)致死亡。)
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