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蛋黃酥可以用黃油嗎?蛋黃酥用豬油還是黃油?

時(shí)間:2017-09-11 10:14:50 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4190

蛋黃酥外面之所以會(huì)起酥,只要是因?yàn)橥饷鏁?huì)刷一層油,至于是什么油,很多人并不是很清楚。那么,蛋黃酥可以用黃油嗎?蛋黃酥用豬油還是黃油?

蛋黃酥可以用黃油嗎

豬油版的蛋黃酥起酥更棒,吃起來(lái)會(huì)更香!但是豬油在熬制和制作過(guò)程中味道實(shí)在有點(diǎn)大,這款適合清真和受不了豬油味的親們~黃油可以隔水融化后使用!

蛋黃酥可以用黃油嗎?蛋黃酥用豬油還是黃油?

黃油做蛋黃酥好吃嗎

黃油代替豬油,但黃油和豬油的油脂含量不一樣,只好一遍遍調(diào)整食材比例,最終做出來(lái)的成果那叫一個(gè)酥,層層掉渣,酥的不要不要的,完全不亞于用豬油做出來(lái)的起酥度,最重要的是用黃油做出來(lái)的蛋黃酥還有。

蛋黃酥可以用黃油嗎?蛋黃酥用豬油還是黃油?

蛋黃酥(黃油版)的做法

1、剝蛋黃,包括一層薄膜都要拿掉。然后用食用油泡幾個(gè)小時(shí)去腥,噴一點(diǎn)高度酒180度烤5分鐘!也可以直接用袋裝品牌咸鴨蛋(金奇香之類(lèi))蛋黃酥(黃油版)的做法步驟1

2、豆沙蛋黃包好備用蛋黃酥。

3、油皮和油酥分別揉勻后包上保鮮膜醒15分鐘。

4、油皮和油酥分18份蛋黃酥。

5、油皮按平放一個(gè)油酥蛋黃酥。

6、包緊收口蛋黃酥。

7、搟成一個(gè)長(zhǎng)條蛋黃酥。

8、卷起來(lái)蛋黃酥。

9、同時(shí)蓋上保鮮膜醒10分鐘。

10、再次搟開(kāi)卷起。

11、醒10分鐘,保鮮膜蓋好防干。

12、手指中間中按一下,兩頭捏起壓扁。壓成一個(gè)大餅。

13、把蓮蓉(豆沙)蛋黃餡放在中間裹起來(lái),包圓!

14、刷上蛋液,撒點(diǎn)芝麻。

15、烤箱預(yù)熱180度,烤35分鐘。

?16、烤了15分鐘時(shí)候的樣子。

蛋黃酥可以用黃油嗎?蛋黃酥用豬油還是黃油?

小貼士

1、個(gè)人喜歡金黃色,所以用的是純蛋黃液,喜歡淡一點(diǎn)的可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水!黃油可用豬油替換,油皮中的豬油量75g,油酥豬油量80g較為合適~另外自己熬的豬油比較干要待軟使用,也可以油皮油酥各多加5g。

2、本文用的黃油是總統(tǒng)黃油卷,屬發(fā)酵型黃油,口味偏清淡,做好的蛋黃酥有一股淡淡的奶香味。一股奶香味在里面,咬一口,又香又酥,唇齒留香。

3、本文做出來(lái)的蛋黃酥可以放到50克月餅盒中,等同于50克月餅,每個(gè)蛋黃酥里面是半個(gè)蛋黃,15克豆沙。

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