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筆管魚比魷魚小,而且外型上很是相似,甚至有人誤以為它們是同一種動物。那么,筆管魚是魷魚嗎?筆管魚和魷魚的區(qū)別是什么?
筆管魚是一種體型細長的墨斗魚,逃生速度快,青島本地人也有叫它海兔子的。
關于筆管魚的名稱,有的說叫比管魚,專家稱青島本地筆管魚也叫日本槍烏賊,又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸,從外觀上說就是一種胴部細長的墨斗魚。
所以它不是章魚的學名。
由于海兔子的外形和魷魚的相似,做法也很相像,所以常常有人把它們弄錯。但事實是,海兔子和魷魚不是同一種食物。
海兔子是一種營養(yǎng)價值很高的螺類的一種軟體動物,也有人稱之為筆管魚、筆管蛸、海蛞蝓,屬海兔軟體動物門,腹足綱,無盾目,海兔科動物的統(tǒng)稱。富含蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質。海兔子的軀干后部署稍狹窄的,順著脊背內側有一條細長的、透明的類似塑料的東西。它是甲殼類軟體動物家族中的一個特殊的成員。它們的貝殼已經退化為內殼。背面有透明的薄薄的殼皮,殼皮一般呈白色,有珍珠光澤。
而魷魚屬軟體動物類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細長的魷魚,它的名稱叫“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。
兩者的功效不同。海兔子性質寒涼,具有滋陰潤肺、消炎退熱等功效;魷魚性質溫和,功效則是補益精氣、健脾利水、養(yǎng)血滋陰、制酸、溫經通絡、通調月經、收斂止血、美膚烏發(fā)。
海兔子是高脂肪,高膽固醇食品,海兔子的卵稱為海粉絲,海兔卵也稱為“海粉絲”,蛋白質含量高達32%,脂肪9%,還含有多種礦物質和維生素。中醫(yī)認為,其性味甘、咸、寒,入肝、肺經,具有滋陰、明目、清熱、軟堅、止咳等功效。而魷魚是低脂肪的滋補食品。
筆管魚做之前需要把內臟摳掉,尤其要注意去除其中的軟骨。不過有些人喜歡吃滿子的筆管魚,頭什么的完全可以留著,是屬于可食用的部分。
筆管魚的做法和魷魚比較類似,可以做醬爆筆管魚或者韭菜炒筆管魚。而且筆管魚味道比魷魚要來得更嫩更鮮美,如果買到比較新鮮的筆管魚,也可以直接白灼之后蘸料食用。
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