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莼菜是發(fā)物嗎?莼菜涼拌要過(guò)開(kāi)水嗎

時(shí)間:2017-08-15 14:49:02 編輯:本站整理 1862

莼菜是太湖三白之一,很有名氣,屬于蘇州等地特產(chǎn),也是一道很珍貴的蔬菜。那么,莼菜是發(fā)物嗎?莼菜涼拌要過(guò)開(kāi)水嗎?

莼菜是發(fā)物嗎

不是。

莼菜或作菁菜,學(xué)名Brasenia schreberi。又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物,脂肪、多種維生素和礦物質(zhì),常食莼菜具有藥食兩用的保健作用,正合黃帝內(nèi)經(jīng)中藥食同源的理念。主產(chǎn)于浙江、江蘇兩省太湖流域,湖北省西部利川市境內(nèi);4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍。

莼菜是發(fā)物嗎?莼菜涼拌要過(guò)開(kāi)水嗎

莼菜涼拌要過(guò)開(kāi)水嗎

不需要,直接用水沖洗瀝干就可以了。

用開(kāi)水燙一下就不好吃了。

莼菜做法

西湖莼菜湯

莼菜是發(fā)物嗎?莼菜涼拌要過(guò)開(kāi)水嗎

【原料】:瓶裝西湖莼菜1瓶,熟筍、西紅柿。水發(fā)香菇各50克,姜末適量。

【制作】:藥萊瀝去鹵汁,倒入碗中用沸水泡過(guò)后,瀝干水分;水發(fā)香菇、熟筍切成絲,西紅柿洗凈切成片條;炒鍋放油,燒至五成熱,放入姜末偏炒至油熱姜香,加入鮮湯、香菇絲,燒沸后放入筍絲、莼菜、西紅柿,加入味精、料酒,燒至入味,淋上麻油,裝人大湯碗。

【特點(diǎn)】:此湯清香鮮美,味道可口,具有降血脂,降血壓,抗癌等功效。可作為高血脂,高血壓,癌癥,冠心病等體虛患者的營(yíng)養(yǎng)輔助食療湯菜。

涼拌莼菜

【原料】:鮮莼菜500克,姜、蔥、蒜末各20克。

【制作】:將莼菜洗凈,入開(kāi)水鍋中體熟,撈出漏勺瀝水,然后放碗內(nèi),加入精鹽、味精調(diào)勻,再加蔥、姜、蒜末及香油拌勻,裝入平盤(pán)即成。

【特點(diǎn)】:此菜爽滑脆嫩,香鮮酸辣,具有健脾開(kāi)胃,潤(rùn)腸通便的功效,適宜于胃呆脾滯,不欲飲食,大便不爽者食用。

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