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時(shí)間：2017-04-20 13:02:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 501
莼菜是一種可供食用的水生植物，莼菜可以做湯，還可以炒熟食用。總之，莼菜的做法很多。那么，莼菜怎么做？莼菜怎么做好吃？
莼菜雞蛋花的做法
1、莼菜用清水泡二十分鐘，倒入漏勺中放清水下沖洗兩次瀝干水分備用
2、柴雞蛋打入碗中
3、加入鹽、料酒、胡椒粉和韭菜末，加入莼菜，加入香油
4、熱鍋燒植物油，下雞蛋液同炒，炒至蛋液成型后即可撈出
烹飪技巧
1、莼菜要用漏勺才方便清洗；
2、這道菜如果是孕婦吃，可以將韭菜換成香蔥，孕婦對(duì)韭菜不可過量食用。
西湖鮮莼菜的做法
原料：西湖鮮莼菜175克、精鹽2、5克、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2、5克
做法：
1、將雞脯肉、火腿均切成6、5厘米長的絲。
2、鍋內(nèi)放水500毫升，置旺火上燒沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺撈出，瀝去水，盛入湯盤中。
3、把原汁清湯放入鍋內(nèi)。加精鹽燒沸后加味精，澆在莼菜上，再擺上雞絲、火腿絲，淋上熟豬油即成。
莼菜吃起來不僅味道清香，營養(yǎng)也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的膠質(zhì)和其他成分。若以莼菜與鯽魚一起調(diào)羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用。
據(jù)測(cè)定，每100克鮮莼菜含蛋白質(zhì)900毫克，糖分230毫克以及較多的維生素C和少量鐵質(zhì)。若以莼菜與鯽魚一起調(diào)羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用。西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯，是杭州的傳統(tǒng)名菜。
烹調(diào)時(shí)，用西湖莼菜、火腿絲、雞脯絲烹制而成。此湯，莼菜翠綠，火腿緋紅，雞脯雪白，色澤鮮艷，滑嫩清香，營養(yǎng)豐富。
莼菜味甘、性寒，入肝、脾經(jīng),莼菜的黏液質(zhì)有較好的清熱解毒作有，具有清熱，利水、消腫、解毒的功效,能抑制細(xì)菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱。莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細(xì)胞生長分裂及維生素細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，對(duì)于防治惡心貧血、肝炎、肝硬化、熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡等病癥有一定功效。豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬異物，是一種較好的免疫促進(jìn)劑，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，預(yù)防疾病的發(fā)生，對(duì)某些腫瘤也有較強(qiáng)的抑制作用。
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