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時間：2017-04-20 13:13:00 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 885
莼菜雖然可以吃，但是一般是做熟后食用。其中以做湯食和炒菜最為常見，我們知道有些蔬菜是可以生吃的。那么，莼菜可以生吃嗎？莼菜怎么吃？
莼菜是可以吃的。嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。主產(chǎn)于中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。
1、莼菜羹 莼菜250克，冬筍25克，香菇20克，榨菜絲15克。將莼菜去雜物，洗凈切段；冬筍、香菇、榨菜分別切絲；鍋中放入鮮湯，燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲，同煮至沸，再加入莼菜，湯沸后加鹽，出鍋后淋上麻油即成。此羹鮮美清淡，味道可口，具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效，可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥患者的輔助食療菜肴。
2、莼菜鯽魚羹 鮮鯽魚4條（重約5o0克），藥萊150克，蔥、姜、蒜末各10克。將鯽魚去腮、內(nèi)臟、鱗，洗凈；莼菜去雜，洗凈切小段；魚放鍋內(nèi)，加水適量，煮熟撈出，拆下魚肉，魚湯倒出待用；鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入魚肉、莼菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。此羹質(zhì)地濃稠細(xì)嫩，咸鮮清香，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有清熱利水，消腫的功效。適用于身體瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黃疸，癰腫，營養(yǎng)不良性水腫等病癥。
3、涼拌莼菜鮮莼菜500克，姜、蔥、蒜末各20克。將莼菜洗凈，入開水鍋中體熟，撈出漏勺瀝水，然后放碗內(nèi)，加人精鹽、味精調(diào)勻，再加蔥、姜、蒜末及香油拌勻，裝人平盤即成。此菜爽滑脆嫩，香鮮酸辣，具有健脾開胃，潤腸通便的功效，適宜于胃呆脾滯，不欲飲食，大便不爽者食用。?
1、莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯、其色、香、味俱佳。
2、由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。
3、不可加醋食用，否則損傷毛發(fā)。
4、莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發(fā)冷氣，損毛發(fā)，故不宜多食。
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