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時(shí)間：2017-07-06 17:19:03 編輯：本站整理 1548
鰻魚干相對(duì)于新鮮的鰻魚來說，更利于保存。那么，鰻魚干怎么保存最好？鰻魚干如何保存時(shí)間久？
橫切兩刀裝入保鮮袋內(nèi)，放進(jìn)冰箱的冷凍室內(nèi)，要吃時(shí)再取出，其馀還是保持在冷凍室中，可保存一年，不會(huì)變質(zhì)。
海鰻魚干的保存方法
1、將魚干切成塊，用食品袋封好放入冰箱的冷凍室，這樣一年中都可以吃魚干了。
2、將魚干切成塊，在魚塊上用50度燒酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。
3、選擇一個(gè)晴朗的日子，將魚干取下，用稍潮的干凈抹布把魚干抹一遍。將魚干斬頭去尾（先吃掉），再將整條魚干分切成8公分×10公分大小若干塊，用醫(yī)用手動(dòng)噴霧器將普通的52度白酒對(duì)魚干噴一遍（不要太濕，霧氣噴到就好），然后用棉線將魚干3塊一捆扎緊，裝進(jìn)食品袋，這時(shí)再往食品袋里噴一次白酒，然后扎緊食品袋。最后放入冷凍箱。如此存放的魚干，一年也不會(huì)壞。
色澤
鰻魚干應(yīng)具有該魚干特有色澤（如蟶干，其體表應(yīng)呈正常的淡黃色并且透出褐紅色，沙丁魚干應(yīng)呈白色），同時(shí)體表潔凈而干燥者為上品；肉色發(fā)灰或發(fā)紅，暗淡有血污，水分不干者為次品。
氣味
各種魚干都具有各自獨(dú)特的香味；如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品。
外觀形體
各魚干外形應(yīng)完整，無破碎、無缺陷、無裂紋，并符合一定的規(guī)格，否則為次品。
干燥程度
生魚干最高含水量不得高于25%；鹽制魚干最高含水量不得高于40%。目測時(shí)以干硬者為最佳。
含鹽量
含鹽量最高不得超過 15%，表面應(yīng)少見鹽粒。
雜質(zhì)含量
魚干表面應(yīng)無污物，如表皮臟污可見，則為次品，表明所使用的鹽質(zhì)量較差或加工時(shí)衛(wèi)生條件不符合要求。
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