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時(shí)間：2017-06-08 09:01:28 編輯：本站整理 488
一般很多海鮮生物的環(huán)境影響導(dǎo)致身體會(huì)含有寄生蟲存在，所以對(duì)于愛吃海鮮的人來說對(duì)于有寄生蟲的海鮮需要處理干凈才能放心食用。那么，花蓋蟹有寄生蟲嗎？花蓋蟹有沒有寄生蟲？
有。
花蓋蟹里面本來就有寄生蟲的存在。吃花蓋蟹最好是要進(jìn)行高溫的煮，這個(gè)道理很簡單，寄生蟲作為寄生的生物，在宿主體內(nèi)吸取營養(yǎng)而存活，寄生蟲適應(yīng)于宿主的溫度，通過高溫，就可以殺死花蓋蟹里的寄生蟲?；ㄉw蟹里面主要存在的是肺吸蟲的幼蟲囊蚴。肺吸蟲衛(wèi)氏并殖吸蟲，花蓋蟹是肺吸蟲囊幼的第二中間宿主。
花蓋兒又名“赤甲紅”“石甲紅”“海紅”，以黃海渤海為較多產(chǎn)地，且產(chǎn)出的花蓋蟹個(gè)個(gè)膘肥肉滿，且生性兇猛，且石甲紅防御時(shí)更為兇猛。這種花蓋蟹分3種，第一種綠蓋兒，第二種紫皮爾，第三種花蓋兒，其中尤以紫皮長的最大最稀少肉最好吃，為赤甲紅海蟹的珍品。此蟹紫皮的蟹子最大可長到一斤半，體型猶如中大型的梭子蟹，最貴時(shí)賣到（最大的）150/斤，打撈此花蓋蟹時(shí)紫皮兒的占十分之1到十分之2，綠蓋兒的占十分之3到十分之4，其余的為花蓋兒。此蟹甲殼如拳頭大小的蟹一般買到50/斤，是相同大小梭子蟹的3倍。
清蒸花蓋蟹
1、花蓋名字的由來是因?yàn)闅ど嫌袦\淺的花紋
2、沖洗干凈后，上蒸鍋大火蒸15分鐘就可以了，海蟹本身就有淡淡的咸味，所以什么調(diào)料也不用加
3、頂蓋肥---就指這種狀態(tài)，感覺花蓋胖的時(shí)候味道也更甜美。
熗拌花蓋蟹
從市場買來新鮮花蓋蟹1000克，洗凈控干水分。放冰箱冷凍1-2小時(shí)，蟹子上凍即可。
吃前1-2小時(shí)將蟹子從冰箱取出，自然緩凍，待蟹子上冰霜稍化，就將蟹蓋掰下，蟹子一掰為二，撒辣椒面適量，精鹽適量，白糖粉少許，拌勻，再撒芥末油少許，姜汁少量。拌勻。
腌制20-30分鐘后，撒少許香菜葉，裝盤，上桌，咸鮮，麻辣的熗拌花蓋蟹就成功上桌了。蒜片可以和蟹子同吃，避免腹瀉。
沒有綁的河蟹。
螃蟹先放到清水中放置1至2個(gè)小時(shí)，先讓螃蟹進(jìn)行自然排泄，然后換清水，用牙刷將他們正反兩面刷干凈。為放置被螃蟹夾，請(qǐng)這樣拿。
螃蟹刷干凈后，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡后用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下，等螃蟹死后即可下鍋。
如果覺得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就只能找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動(dòng)彈。
還有一種是跟做法有關(guān)系的是直接一刀兩半，不過蟹黃蟹胃什么的就都散在一起了，蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用后容易中毒。
以上3中方法中用繩子捆綁后直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)較高，將螃蟹弄死后再蒸蟹肉會(huì)有些松弛，口感不如活蒸的好，最后的這種做法營養(yǎng)丟失較多，也面臨著中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
蒸螃蟹一定要注意螃蟹務(wù)必要蒸熟，因?yàn)轶π敷w內(nèi)有大量的寄生蟲，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用。
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