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箬葉可以包粽子嗎?箬葉怎么包粽子?

時(shí)間:2017-05-22 09:06:22 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1217

可以包粽子的葉子很多,但是每種葉子包出來的粽子口味是不一樣的,這個(gè)根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖抖āD敲?,箬葉可以包粽子嗎?箬葉怎么包粽子?

箬葉可以包粽子嗎

端午節(jié)包粽子,自然想到用蘆葦葉。其實(shí)生長于大山里的箬(ruò)竹葉包的粽子味道更好。據(jù)資料記載,箬竹葉有特殊芳香,含大量維生素C、氨基酸、葉綠素和礦物質(zhì)。精明莫過商家,一些顧客在超市查看了箬葉的說明后,都說買一包回去試試。

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箬葉怎么處理

嘉興盛產(chǎn)粽子,嘉興粽子以中華老字號“五芳齋”最為著名;而用來包粽子的箬葉就來源于江西靖安及周邊地區(qū)。五芳齋在箬葉的選擇上有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn):箬葉必須是當(dāng)年生且在夏至后立秋。

新鮮的箬葉運(yùn)進(jìn)廠房,卸貨、分揀、捆扎、裝箱、烘烤、打包……這些從農(nóng)民手中收來的野生貨,經(jīng)過各種工序后制成成品,整齊地碼在倉庫里。一輛輛滿載箬葉的大車從公司倉庫駛出,堆疊成垛的箬葉成品被一車一車地運(yùn)往嘉興五芳齋基地。像這樣,每年有1400噸箬葉運(yùn)往五芳齋,滿足年產(chǎn)3億只粽子的生產(chǎn)需求。

經(jīng)過烘干后的箬葉便于儲存和運(yùn)輸,使用前再用開水煮開,喂入洗箬機(jī)細(xì)致清洗,清洗過后的箬葉就可以包裹粽子了。來自大山里的野生箬葉為五芳齋粽子穿上了質(zhì)樸又不失華麗的“香衣”。

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箬葉怎么包粽子

用料

40:100箬葉與纏線、、2:1五花肉、糯米、個(gè)紅心咸蛋黃、適量老抽、適量生抽、適量料酒、適量白糖

做法

1、先把肉洗凈切成大小均勻的塊,放入老、生抽、醬油、糖、料酒。抓勻腌制一會。

2、在包的當(dāng)天淘米腌糯米,調(diào)味與肉相同,但是要淡一些。

3、腌制好的最后把他們混合在一起,切記莫節(jié)約腌肉的汁就可以不用了,不然會粽子很咸。

4、取兩張?bào)枞~交叉重疊留出一個(gè)大約20度的角。

5、捏住箬葉的4/1處翻折一次,自然而然的就是一個(gè)小漏斗。

6、用手托住箬葉就這樣,然后放米,切記用量不要超過漏斗頂邊。

7、把最上面的兩片葉子往下壓,用小拇指和大拇指,把出現(xiàn)在漏斗兩邊的飛角給壓下去。就成這樣。

8、把那個(gè)尖尖順時(shí)針扭到背側(cè)。開始捆扎

9、纏繞,自己想怎么纏就怎么纏。

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箬葉的應(yīng)用價(jià)值

箬葉可用作于食品包裝物(如粽子)、茶葉、斗笠、船篷襯墊等,還可用來加工制造箬竹酒、飼料、造紙及提取多糖等。箬竹葉同時(shí)具有藥用作用藥用價(jià)值高,對癌癥特有的惡液質(zhì)具有防治功效。

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