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時間：2017-05-18 10:54:06 編輯：本站整理 1191
茭白夏天吃鮮嫩，味道甘實，是時令蔬菜中的佳品。那么，茭白怎么做好吃？油燜茭白的做法步驟有哪些？
干炒茭白
主料：茭白
輔料：芽菜、紅柿子椒
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醬油、香油
烹制方法：
1、將茭白、柿子椒分別切成條備用；
2、坐鍋點火倒入油，先放入芽菜煸炒片刻，再放入茭白翻炒，炒至茭白發(fā)黃后，烹入料酒，加入少許清水，放入雞精、醬油、鹽、調(diào)味，放入柿子椒翻炒，淋香油出鍋即可；
特點：咸香，脆嫩可口。
營養(yǎng)價值： 茭白 - 茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產(chǎn)蔬菜，與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質(zhì)地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒。
茭白洗凈去皮備用
去皮的茭白切滾刀塊
鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味
放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用
鍋中留底油，中火放入干辣椒同炒
放入煎好的茭白一同翻炒
加入生抽、白糖翻炒均勻后，加入少許清水，便于調(diào)料之間互相融合，且更好入味
最后蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少后，大火收汁即可。
1、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
2、茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
3、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時禁食茭白。
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