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時間：2017-05-15 09:53:27 編輯：本站整理 38587
鱖魚是中國特產(chǎn)魚，在我國南北方均有分布，日常飲食以紅燒鱖魚或是清蒸鱖魚為主。那么，鱖魚是桂魚嗎？鱖魚和桂魚的區(qū)別是什么？
一般俗稱的鱖魚和桂魚都是一種魚，淡水魚。
因為鱖魚的鱖字比較難寫，又很容易讀錯，所以就寫成桂魚了。
鱖魚 [mandarin fish]。中國產(chǎn)的一種美味食用魚（Siniperca chuatsi），俗名花鯽魚，亦稱“桂魚”。屬鮨科，體側(cè)扁，青黃色或橄褐色，具許多不規(guī)則的暗棕色或黑色斑點，背隆起，口大，下頜突出，背鰭一個，鱗細(xì)小、圓形，性兇猛，捕食水中魚蝦
桂魚學(xué)名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學(xué)上屬鱸形目。其中以翹嘴镢生長最快。桂花魚肉質(zhì)豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，肉刺少，可補(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用于氣血虛弱體質(zhì)，可治虛勞體弱、腸風(fēng)下血等癥。
1、肺結(jié)核、咳嗽、貧血
用鱖魚1條（500克以上），去腸雜、魚鱗，百合20克，貝母5克，冰糖適量，隔水蒸熟后，去藥渣，魚肉及百合共食。也可用鱖魚煮的湯，加人大棗和糯米熬粥食用。
2、虛勞羸瘦，腸風(fēng)便血
取鱖魚1條去腸雜、魚鱗，單獨清蒸或與豆腐共煮食用。
3、目刺粳喉
用鱖魚膽汁加入米酒中化溫呷下，可使卡人咽喉的骨刺、異物隨涎而出。
4、老年體弱無力
取鱖魚1條，黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，當(dāng)歸頭12克。把藥物煎后取汁，再放人鱖魚共煮熟食用，可調(diào)補(bǔ)氣血。
5、腸風(fēng)瀉血
取鱖魚肉100克、豬肉50克，切絲后入油鍋，加適量生姜、蒜、鹽、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小時的糯米100克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。鱖魚為虛勞食療要品，患寒濕病者不宜食用。
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