時間:2017-05-08 09:43:14 編輯:本站整理 10993
很多時候我們發(fā)現(xiàn),家里買回來的蒜頭擱置一段時間就發(fā)了芽,口感也比不上新鮮蒜頭。那么,新鮮蒜頭怎么保存?蒜頭怎么保存不發(fā)芽?
1、新鮮大蒜可懸掛保存
新鮮大蒜收取以后可以用懸掛的辦法進行儲存,不過在儲存以前應該進行必要的挑選,要把那些太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉,然后再把它們放在地上晾曬,等莖部變軟以后,可以把它編在一起,然后懸掛在陰涼通風的地方,就能保存很長時間。
2、新鮮大蒜可以用容器保存
新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器里面保存,放入以后把容器放在陰涼通風的地方,這樣能減少陽光和熱氣對大蒜的影響,可以最大程度上的保持大蒜的新鮮,還能阻止大蒜發(fā)芽,是家庭中最常用的新鮮大蒜保存法。
3、新鮮大蒜能冷藏保存
新鮮的大蒜可以放在冰箱里面的冷藏保存,購買以后吃不完時,可以把新鮮大蒜的外皮全部去掉,只保留蒜瓣上的一層表皮,處理好以后把它們放在保鮮盒中,密封起來再放入到冰箱的冷藏室內,可以保存兩三個月不變質,而且在食用時,大蒜還特別的新鮮。
1、很多家庭喜歡把買回來的蒜頭打開包裝袋,隨便往廚房的角落等處一扔了事,這樣的做法不可取。廚房里空氣濕度比較大,一旦把蒜頭裸露在空氣里,很容易讓蒜頭吸水,加快蒜頭發(fā)芽速度,因此,蒜頭買回來后,最好扎緊塑料袋的口子,防止蒜頭吸潮。
2、也可以把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里,這樣既能防潮,又能在平時降低存放環(huán)境里的氧氣濃度,提高二氧化碳濃度,抑制蒜頭發(fā)芽。
3、低溫能抑制蒜頭發(fā)芽,因此,可以把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存,這是很多家庭現(xiàn)在采用的防萌芽方法。注意,蒜頭不要存放在零度以下,更不能把蒜頭進行冰凍,那樣容易導致蒜頭營養(yǎng)損失。
4、高溫也能抑制蒜頭發(fā)芽,家里有微波爐的情況下,把蒜頭放到微波爐里加熱,時間大概一分鐘即可,視各個微波爐的具體參數(shù)而定。加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可,不要過熱了,否則就把蒜頭全烤熟了,一次吃不完。如果把握不了,可以先用一顆蒜瓣進行試驗,從而確定合適的時間。經過這樣高溫處理的蒜頭,就可以隨意放置而不容易發(fā)芽,當然,也不能扔在潮濕的地方。
5、如果家里有能控溫調溫的烤箱,則用烤箱來進行高溫抑制發(fā)芽,是最好不過的了。把溫度設在45攝氏度左右,在烤箱里烤十五分鐘左右。經過高溫處理后,一般在廚房里隨意放置十天半月都不容易發(fā)芽。
6、有的蒜頭,購買的時候,就已經快要萌發(fā)了,因此,低溫或是高溫都難以抑制其發(fā)芽。對于這樣的蒜頭,我們可以剝掉其外皮,切掉蒜瓣的胚芽,已經萌發(fā)的,再抽調芽尖,這樣蒜頭就無法再抽芽長苗啦。最后,我們把處理掉了胚芽的蒜瓣放冰箱里冷藏即可,或是隨便放置也可以,只是時間長了可能會存在失水干癟的情況。
抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素。紫皮大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用,尤其對上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。另據研究表明大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達到青霉素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動階段”,通過增強解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌癥形成,增強免疫功能,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素,硒能殺死癌細胞,降低癌癥發(fā)病率。
抗血小板凝聚
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用,其機理為改變血小板膜的理化性質,從而影響血小板的撮取和釋放功能,抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體,抑制血小板與纖維蛋白原結合,影響血小板膜上的硫基,改變血小板功能
降血脂
據流行病學調查研究發(fā)現(xiàn),平均每日每人吃蒜20克的地區(qū),其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習慣的地區(qū)。研究人員對嶗山縣的50人進行測試,讓他們每日食生蒜50克,6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成;
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