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烤冷面為什么這么好吃？為什么叫烤冷面

時間：2017-05-04 15:19:33 編輯：本站整理 1552

對于一個沒吃過烤冷面的人來說，沒吃過烤冷面的也許很好奇烤冷面是什么東西。那么，烤冷面為什么這么好吃？烤冷面為什么叫烤冷面呢？

烤冷面為什么這么好吃

說起烤冷面這個東西，其實這是一個很年輕很年輕的小吃。在2005年之前是烤冷面落寞時代，當(dāng)時的烤冷面做法和現(xiàn)在完全不同，口味也很一般。當(dāng)時我上小學(xué)，我在吉林市和長春見過的烤冷面都沒有任何配菜，而且用的冷面和正常用來煮的蕎麥冷面也沒有區(qū)別，僅僅是把冷面放在水上煎熟，然后配上醬料拌勻吃。由于用的是水，所以吃起來有點黏，不易多吃。也因此烤冷面有了一個分支，就是炸冷面，把冷面整張地放到油鍋里炸（冷面的確論“張”，因為是壓出來的），雖然口感可能更好，但是配醬就沒那么好吃了。而2005年之后，烤冷面才贏來了它的黃金時代！根據(jù)百度百科所講，改良版烤冷面由黑龍江的一所中學(xué)門前的小吃攤主發(fā)明，而后以迅雷不及掩耳的勢頭在黑龍江省和吉林省風(fēng)靡起來。（當(dāng)時我上初中，真的是短短的幾個月，烤冷面就變了模樣）改良后的烤冷面有了配菜，如蔥花、洋蔥等，最關(guān)鍵的，是雞蛋！冷面和雞蛋相遇就像羅密歐遇上了朱麗葉一樣，我想這就叫絕配吧。然后烤冷面進一步的改良是在吉林，吉林制作傳統(tǒng)小吃—煎粉的大煎鍋最適合做烤冷面了。

烤冷面為什么這么好吃？為什么叫烤冷面

烤冷面好吃的原因：

1、制作過程中放入了大量的白糖，甜辣的口感能博得大多數(shù)人的好感

2、醬料配置中有較多的味精、特鮮一號、武漢臭干料等增鮮增香添加劑，故而味道濃郁。

3、烤冷面的冷面并不是真正的朝鮮冷面，其中含有的食用膠類物質(zhì)口感更Q

另外，蔥花、香菜、孜然茴香粉配芝麻，本來就是經(jīng)典口味。

為什么叫烤冷面

烤冷面發(fā)源地為黑龍江省密山市，烤冷面的興起于1999年前后，相傳是位于密山市第二中學(xué)后門，一蓋姓中年男子發(fā)明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經(jīng)過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。

烤冷面為什么這么好吃？為什么叫烤冷面

歷史來源

烤冷面起初不叫烤冷面，叫鋼絲面。源于1999年黑龍江省密山第一中學(xué)門口的炸串?dāng)傋?，攤主本打算買來冷面自己晚上回去吃的，數(shù)量很少只有幾張，結(jié)果在學(xué)生的要求下就下了油鍋炸，冷面板比較厚，本以為炸出來的面會又硬有脆，結(jié)果恰恰相反，炸出來以后刷上辣醬，又松又軟，而且吃的時候絲絲分明。故名鋼絲面，幾張冷面板第一天數(shù)分鐘內(nèi)便搶購一空。第二天門口的小攤便紛紛效仿，由于小販不只是油鍋，還有鐵板炭烤等。于是便有了鐵板，碳烤，油炸等做法的鋼絲面。幾年后，油炸面失寵，鐵板烤冷面銷量遠大于油炸，所以各類商販不斷的推陳出新，不光是單獨的加工冷面板，出現(xiàn)了冷面夾蔥花香菜洋蔥調(diào)味，又有了夾肉餡，夾腸，加雞蛋等?，F(xiàn)在烤冷面已經(jīng)火遍全國的大江南北，是東北極具特色的美食。

制作方法

早期所用冷面為普通冷面，制作工藝成熟后使用特制冷面，這種特制冷面比平常市面常見的冷面要薄、柔軟，可直接食用。油炸烤冷面制作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。而鐵板烤冷面可以添加雞蛋，香腸洋蔥香菜等，經(jīng)過鐵板的烘烤，涂上自己喜歡的醬料，松軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。

下面為制作材料以及做法（以下口味為酸甜辣）

材料：油適量，冷面（1張），洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。

做法：