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時(shí)間：2017-04-27 14:24:15 編輯：本站整理 3775
很多人吃田雞時(shí)擔(dān)心田雞是發(fā)物，吃了會(huì)過敏甚至誘發(fā)疾病發(fā)生。那么，田雞是發(fā)物嗎？田雞食用時(shí)有哪些事項(xiàng)需注意？
是的，過敏人群不適合食用。
發(fā)物是指富于營養(yǎng)或有刺激性特別容易誘發(fā)某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發(fā)疾病的食物。
發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義，在通常情況下發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適，只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
田雞、青蛙身上容易滋生一種名為曼氏裂頭蚴的寄生蟲，如果在食用時(shí)沒有完全煮熟、煮透，食客容易感染這種寄生蟲病。
裂頭蚴是絳蟲的幼蟲。當(dāng)人吃了沒有煮熟的蛙肉或蛇肉，幼蟲便通過血液循環(huán)進(jìn)入人腦，在人腦中吸取腦細(xì)胞營養(yǎng)發(fā)育長大。寄生蟲一旦進(jìn)入人腦，不僅其代謝的產(chǎn)物會(huì)對(duì)大腦帶來損害，更可怕的是隨著它的不停游走，將會(huì)給大腦帶來不可修復(fù)的破壞。如果蛙肉沒有煮熟煮透，不管是養(yǎng)殖的還是野生的，都可能得這個(gè)病。
又稱蛙、水雞、坐魚，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質(zhì)細(xì)嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳肴。但因它們是有益的動(dòng)物，而且現(xiàn)在也有了專供食用的養(yǎng)殖田雞，故建議大家還是不要食用野生的田雞了。
≮功效≯ 民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)狻⒅纹⑻摰臓I養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對(duì)于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機(jī)體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。
≮適用人群≯ 是適合一般人的營養(yǎng)食品。尤其對(duì)那些虛弱、水腫、神經(jīng)衰弱患者尤佳。
≮適用量≯ 每次40克左右。
≮特別提示≯ 田雞肉中易有寄生蟲卵，因此加熱一定要使肉熟透。
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