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牛肝菌怎么吃?牛肝菌怎么做不會中毒

時間:2017-04-24 13:44:04 編輯:本站整理 4214

很多人愛吃牛肝菌,但是在家做和餐館吃的似乎總是差那么幾分味道。那么,牛肝菌怎么吃好吃呢?在家做牛肝菌怎么做不會中毒呢?

牛肝菌怎么吃

新鮮的牛肝菌,人們一般會拿著做湯或者燒菜吃;其實干牛肝菌的吃法和新鮮的牛肝菌的吃法是差不多的。兩種牛肝菌除了表現(xiàn)形式的不同以外,其他的方面都是一樣的。

干燒乳牛肝菌

牛肝菌怎么吃?牛肝菌怎么做不會中毒

原料:乳牛肝菌250克,豬肉末50克。

調(diào)料郫縣豆瓣醬8克,酒釀25克,鹽0.5克,味精0.5克,雞精0.5克,清湯75克,蔥末10克,姜末10克,蒜末10克,黃酒5克,生粉10克,醬油2克,清油10克。

操作程序

1.乳牛肝菌洗去泥沙,放在開水中燙一下取出,濾干水分。豆瓣醬斬成末。2.鍋中放油,燒熱后放入肉末炒散,加入豆瓣辣醬、蔥末(一半)、姜末、蒜末,炒香,再放入乳牛肝菌煸炒,然后加入酒、酒釀、醬油、鹽、味精、雞精、清湯,燒1—2分鐘后勾芡,撒上余下的蔥花,滴上明油裝盤。

特色點評: 口味滑嫩、鮮香,略帶辣味。乳牛肝菌是野山菌類的上品,是一種無污染的健康綠色食品。要領(lǐng)提示因為是鮮味較濃的菌類,所以辣味不能太重。

素炒牛肝菌

材料

主料:牛肝菌,調(diào)料:紅椒,蒜,西蘭花桿,鹽

牛肝菌怎么吃?牛肝菌怎么做不會中毒

做法

1.干的牛肝菌先泡上幾個小時,洗凈泥沙,然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水;西蘭花桿是前天做西蘭花的時候剩下的桿,扔了可惜,留下了,撕去老筋切成片就行,蒜切片,紅椒切塊。

2.鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒,然后再是牛肝菌,繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上,調(diào)味,出鍋。

ps:干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘,一定不要加蔥,容易中毒;新鮮的牛肝菌在鍋里的時間一定不能低于3分鐘,炒糊的牛肝菌不能吃;為了保持新鮮牛肝菌的口感,可以事先過油脫水以后再炒。

牛肝菌怎么做不會中毒

目前,市場上主要銷售的多為白牛肝菌。

該菌菌蓋呈扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉為白色,有醬香味。

同時,在加工制作牛肝菌時,消費(fèi)者可將該菌放在開水里煮一下。

因有毒的牛肝菌含有的毒素可因高溫而分解。

牛肝菌怎么吃?牛肝菌怎么做不會中毒

四季養(yǎng)生網(wǎng)溫馨提示:通過這種方法毒性能減輕至少七八成,即使誤食也可減輕癥狀。

誤食毒蘑菇治療原則

1、催吐、洗胃、導(dǎo)瀉。

2、靜脈輸液、利尿。

3、解毒治療。

4、對癥支持治療。

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