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紅根菜功效與作用紅根菜的做法忌諱

時(shí)間：2017-04-13 11:01:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 2247

紅根菜是菠菜的別稱，因?yàn)椴げ说母羌t色的，所以也就有了這么一個(gè)稱呼，下面我們就來(lái)了解紅根菜的功效與作用及吃法與禁忌。

紅根菜是什么菜

《春天菠菜鮮嫩好吃》菠菜又稱為菠菱菜、鸚鵡菜、紅根菜，全年都可采收，但以春天生產(chǎn)的菠菜最為鮮嫩。不但味道甘美、價(jià)格便宜，而且烹調(diào)方式變化多端，可以涼拌、清炒、煮湯，切碎熬煮的翡翠羹更是好吃。菠菜含有豐富的維生素C，每天100克菠菜即可滿足身體的需求；胡蘿卜素含量也比胡蘿卜高，可延緩細(xì)胞老化與保護(hù)眼睛，還有維生素A、B、C、K及蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，并富含膳食纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助排便。

紅根菜功效與作用紅根菜的做法忌諱

紅根菜功效與作用

1.紅根菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，紅根菠菜含有大量的β胡蘿卜素和鐵元素，同時(shí)還含有大量的維生素B6、葉酸，紅根菠菜的鐵和鉀元素都是特別豐富的，吃紅根菠菜是可以預(yù)防缺鐵性貧血的。

2.紅根菠菜有很好的通血脈和開(kāi)胸膈的作用，同時(shí)紅根菠菜也可以下氣調(diào)中，有很好的止渴潤(rùn)燥的作用，紅根菠菜可以焯一下再吃，這樣可以去除紅根菠菜中的草酸，這樣就有利于鈣質(zhì)的吸收。也可以減少結(jié)石的產(chǎn)生。

紅根菜功效與作用紅根菜的做法忌諱

3.紅根菠菜含有豐富的糖類箝質(zhì)，同時(shí)還含有大量的蛋白質(zhì)和維生素C，紅根菠菜有很好的清熱解暑的作用，紅根菠菜可以生津止渴，對(duì)于小便有好處。

4.紅根菠菜菠蘿中含有的一些菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，有些人對(duì)這種物質(zhì)是有過(guò)敏作用的，所以說(shuō)吃紅根菠菜的時(shí)候要好好地去用開(kāi)水或鹽水泡一下，這樣就可以破壞掉這些物質(zhì)了。

紅根菜功效與作用紅根菜的做法忌諱

紅根菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）紅根菠菜中富含維生素C，胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等基本的能量元素和鐵、鈣等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)元素構(gòu)成了我們?nèi)梭w的日常所需，有利于我們的身心健康，起到很好的保健作用。

（2）紅根菠菜中的各種營(yíng)養(yǎng)元素決定了紅根菠菜能夠治療多種疾病，比如可以潤(rùn)腸通便，從而防止便秘的產(chǎn)生；又比如能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，從而增強(qiáng)人體的免疫功能；又或者可以清潔皮膚，從而達(dá)到延緩衰老的目的。

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用料：紅根菜、海帶、木耳、芝麻醬、醬油、醋、糖、大蒜

拌紅根菜的做法

木耳和干海帶分別泡水四個(gè)小時(shí)。將干海帶剪短洗凈，放入熱水中煮開(kāi)后用涼水沖洗備用。木耳也是。紅根菜摘好洗凈，也用熱水煮開(kāi)后用涼水沖洗擰干剪短備用。

把擰干水分的紅根菜，木耳和海帶混合，用碟子蓋好。

黑芝麻醬用勺子拌拌，分幾次加少量涼開(kāi)水拌勻。大蒜洗凈后搗碎。

將芝麻醬，大蒜混合，依照自己口味加醬油，糖，醋攪拌后加入菜中再攪拌均勻。

紅根菜功效與作用紅根菜的做法忌諱

紅根菜的做法

（1）紅根菠菜可以用來(lái)清炒、或者攪拌、紅燒、做湯等，如做成“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

（2）很多人都愛(ài)吃紅根菠菜，紅根菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對(duì)鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時(shí)宜先煮過(guò)去掉菜水，以減少草酸含量。

（3）紅根菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水燙掉后加入豆腐一起蒸煮。

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紅根菜的忌諱

禁忌人群：腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食

1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

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2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。

3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因?yàn)椴げ耸呛写罅康牟菟?，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會(huì)引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，就把菠菜用開(kāi)水燙一下就可以了。

4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。

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5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會(huì)對(duì)銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。

6.菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對(duì)鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。