人們常說吃菠菜能幫助補(bǔ)氣養(yǎng)血，恢復(fù)身體活力預(yù)防骨質(zhì)疏松，是非常有營養(yǎng)價值的蔬菜。那么吃菠菜可以補(bǔ)血嗎?菠菜怎么吃能補(bǔ)血?
吃菠菜可以補(bǔ)血嗎
營養(yǎng)專家介紹吃菠菜是可以補(bǔ)血的，菠菜含豐富的鐵，有補(bǔ)血、止血效用。并且菠菜中所含的β－胡蘿卜素含量高于胡蘿卜，多吃可以預(yù)防眼疾發(fā)生。
菠菜維生素C的含量比大白菜高兩倍，比白蘿卜高一倍。另外菠菜的蛋白質(zhì)含量也相當(dāng)高，五百克菠菜的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于兩個雞蛋。
其豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助排便。菠菜含有一種類胰島素的物質(zhì)，能保持血糖穩(wěn)定，尤其適合第二型糖尿病病人。
國外研究發(fā)現(xiàn)，多吃菠菜能預(yù)防大腸直腸癌。根據(jù)研究，菠菜食用較多的地區(qū)，胃癌及大腸直腸癌發(fā)生率較低。
研究團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，菠菜有豐富葉綠素及纖維，可防止細(xì)胞內(nèi)基因損害，維持細(xì)胞正常功能，同時促進(jìn)腸道蠕動及化合作用，使腸胃道內(nèi)致癌物質(zhì)隨糞便排出體外，保持腸通暢。
菠菜怎么吃補(bǔ)血好
菠菜葉酸含量高，多吃可維持大腦血清素穩(wěn)定，讓人保持快樂心情，在國外有快樂食物之稱。雖然多吃菠菜能讓情緒穩(wěn)定，但菠菜草酸鈣含量高，吃過量會造成血液中草酸鈣含量過高，容易結(jié)石的人，不建議吃太多。
菠菜含豐富葉酸，常吃可增加免疫力及抗氧化能力，但葉酸是水溶性纖維容易被破壞，建議料理菠菜時，最好以蒸或拌炒方式，才能吃到葉酸的營養(yǎng)成分。
要注意的是，菠菜含有很高的鉀離子，腎臟疾病患者不宜食用，患者如果要食用菠菜，可先將菠菜切段泡水再煮，可減少鉀離子含量。
菠菜有高量的草酸，會影響鈣的吸收，也可能與大量的鈣結(jié)合形成結(jié)石。建議食用菠菜時可用開水稍微煮一下，減少菠菜中的草酸。
菠菜補(bǔ)血效果好不好
民間流傳著一個說法，認(rèn)為菠菜含鐵量極高，多吃菠菜的話可以補(bǔ)鐵、補(bǔ)血，很多人也對此深信不疑。通過研究檢測對比大家發(fā)現(xiàn)，生菠菜和熟菠菜中鐵元素的含量基本上一致，含鐵量都是2.7mg/100g。
檢測數(shù)據(jù)顯示，芹菜的鐵含量是8.5mg/100g，香菜是5.6mg/100g，韭菜是1.7mg/100g，油菜是1.4mg/100g，這樣對比來看的話，菠菜中的鐵含量其實處于居中的位置，并不算是蔬菜中含鐵很高的蔬菜品種。
輕度貧血的話可以通過食療進(jìn)行改善，飲食上主要是吃含鐵比較豐富的食物，就是顏色跟血接近的，顏色發(fā)紅或者發(fā)黑、比較深的食物，相對來說含鐵比較豐富。
專家介紹說，補(bǔ)鐵的話，首推還是補(bǔ)充動物性鐵，比如動物肝臟、紅肉等。另外，像是桂圓、枸杞、海帶、紫菜，以及深顏色的蔬菜。
專家建議說，補(bǔ)鐵的話不光要補(bǔ)動物性鐵，還要補(bǔ)一些植物性鐵，所以補(bǔ)血補(bǔ)鐵也要均衡營養(yǎng)。
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