歡迎您,來到5號網(wǎng)!

5號網(wǎng)首頁|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

萵筍變黃還能吃嗎?萵筍發(fā)黃還能吃嗎?

時(shí)間:2017-04-13 10:14:15 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 6226

萵筍放久了葉子就會發(fā)黃,甚至萵筍肉也會漸漸變色。這時(shí)候的萵筍已經(jīng)不新鮮,開始變質(zhì)了。那么,萵筍變黃還能吃嗎?萵筍發(fā)黃還能吃嗎?

萵筍發(fā)黃了還能吃嗎

變黃能吃。

萵筍削皮放置氧化會產(chǎn)生變色反應(yīng),這種情況下萵筍還是可以食用的,不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃,所以需要稍微處理一下,如果放置時(shí)間不太長的話,可以用水再洗一遍,刮洗掉紅色部分,炒制或者燉煮都是可以的,變紅其實(shí)和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是一個(gè)道理,口味雖然會變差一點(diǎn),但是削掉外層變色部分,里面仍然可以放心吃的。

萵筍變黃還能吃嗎?萵筍發(fā)黃還能吃嗎?

萵筍發(fā)黃怎么回事

變黃原因:削皮后的萵筍如果暴露在空氣中,萵筍中所含的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生會產(chǎn)生能讓植物變色的鄰醌,如果再進(jìn)一步氧化,就會聚合而成褐色素和黑色素,萵筍就會變成褐色或者黑色,這樣的萵筍最好就不要再吃了。

萵筍變黃還能吃嗎?萵筍發(fā)黃還能吃嗎?

如何防止竹筍發(fā)黃

1、防止氧化辦法

水浸泡可以防止蔬菜氧化,如同處理土豆一樣的道理,也可以將萵筍浸泡在水中,隔開萵筍與空氣的接觸,這樣就可以有效的防止萵筍氧化了,如果是已經(jīng)切好了,要放冰箱又不想做保鮮措施,那么也可以用開水將萵筍絲或萵筍片焯一下,這樣萵筍就不會放氧化了。萵筍最長可以放半個(gè)月,短的就是四五天。萵筍的保存方法是,將萵筍放葉子摘掉,不刮皮放在保鮮袋中然后再放置到冰箱中,這種方法放置時(shí)間最久,通??梢苑乓恢茏笥?,如果想要削皮后保存,可以用水浸法,就是將削了皮的萵筍,浸在水中即可,從中午放置到下午是沒問題的,如果是想保存的稍久一些,可以將萵筍切好后,用開水焯一下?lián)破?,涼冷后即可封存放入冰箱冷藏,這樣處理的萵筍放一兩天都不會壞的。

萵筍變黃還能吃嗎?萵筍發(fā)黃還能吃嗎?

2、氧化萵筍處理

如果是已經(jīng)變紅的氧化萵筍,如果是完整的,可以將變紅的部分刮掉處理,清洗一下再處理,如果是已經(jīng)切好氧化變紅的萵筍,不妨放到水中浸泡清洗一下,這樣可以將紅色氧化部分洗掉一些,如果時(shí)間不太久的變紅萵筍,可以將其涼拌腌制成醬萵筍。

5H跟帖

網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告