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時間：2021-07-19 07:54:42 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
在菜場買菜的時候經(jīng)常把萵筍葉和油麥菜傻傻分不清楚，到底油麥菜和萵筍葉之間有什么區(qū)別？這兩種是不是同一種蔬菜?
油麥菜和萵筍葉他們它們兩個在外形、生長環(huán)境以及營養(yǎng)價值三方面均有不同之處
1、油麥菜葉片細長平展，莖部短縮，萵筍葉子寬大葉片呈皺縮狀。
2、油麥菜耐熱、耐寒，喜濕潤，萵筍偏愛冷涼氣候。
3、相比于萵筍葉，油麥菜的營養(yǎng)價值更高，能為人體提供更多營養(yǎng)成分。
這兩種不是同一種菜
油麥菜
油麥菜，別名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉為產(chǎn)品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。
萵筍葉
菊科萵苣屬，一年生草本植物，葉片形狀皺曲。富含維生素、胡蘿卜素，人們吃萵筍通常只吃莖部，其實萵筍葉更有營養(yǎng)價值。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)10倍，維生素B1含量是莖的2倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上?。
鳳尾菜是油麥菜。因為它的外形酷似鳳尾，所以有人就叫它鳳尾菜。油麥菜，葉子顯示長披針形,色澤淡綠,質地脆嫩,味道非常鮮嫩、清香，具有獨特的風味，含有大量的維生素A、維生素B1、維生素B2和鈣、鐵等營養(yǎng)成分。有“鳳尾”之說。
1、品種區(qū)別
雖然油麥菜和萵筍都是萵苣屬植物，萵筍種植歷史較悠久，我們小時候經(jīng)常吃到，是印象中最為常見的蔬菜之一。而油麥菜是近些年較熱門的蔬菜，它是葉用萵苣的一個變種，叫長葉萵筍，由于葉片較長，營養(yǎng)價值高，在市面上較受歡迎，已經(jīng)逐漸取代萵筍。
油麥菜和萵筍的區(qū)別
2、外形區(qū)別
它們從外形極易分辨出來，它們的葉片還是不一樣的，油麥菜是長葉萵筍，所以它的葉片比較細長，而且表面比較光滑，顏色為青綠色。而萵筍的葉片就比較寬大了，而且表面有很多的經(jīng)脈突出，凹凸不平，而且葉片也沒有油麥菜的長，顏色為深綠色。但是它們的莖卻恰恰相反，油麥菜的莖干短而細，一般不會食用，而萵筍的莖干長而粗壯，還可以食用。
油麥菜和萵筍的區(qū)別
3、口感區(qū)別
油麥菜吃起來口感比較細膩脆爽，而萵筍吃起來就沒有那么爽口了，還有一絲絲的苦澀味，如果錯過最佳的食用時間，葉片老化，這些苦澀會更濃，而萵筍的莖的味道脆爽。
油麥菜和萵筍的區(qū)別
4、營養(yǎng)區(qū)別
油麥菜和萵筍在營養(yǎng)方面也有一定的區(qū)別，油麥菜富含膳食纖維和維生素以及其他營養(yǎng)成分，比生菜還要高，具有腸通便、排毒養(yǎng)顏的功效。而萵筍含有大量的胡蘿卜素，能緩解眼睛疲勞，對防止夜盲癥有不錯的療效。
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