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萵苣的品種介紹萵苣是什么菜

時(shí)間：2018-03-06 10:56:06 編輯：本站整理 1886

在食安處處是危機(jī)的時(shí)代，不少家庭想要自耕蔬菜，就是力求飲食要新鮮、美味又健康。除了一般熟悉的結(jié)球萵苣外，萵苣還有各式各樣的形狀與顏色，也唯有家庭菜園才能每個(gè)種類都各栽種一些。

認(rèn)識(shí)萵苣是什么

分為結(jié)球與不結(jié)球兩種萵苣的同類中，可分為葉片會(huì)完全結(jié)成球狀的、不完全結(jié)球的，以及完全不會(huì)結(jié)球的品種。結(jié)球的品種，上方會(huì)緊閉起來且?guī)в羞m度的彈性;而非結(jié)球的品種，則須等到植株高度達(dá)20至30㎝才能采收。在家庭菜園里，不結(jié)球的萵苣不但容易栽培，采收也方便，因此特別推薦這么品種。

萵苣葉上若帶有尖刺狀，代表很新鮮，于清洗或加熱的過程中就會(huì)消失。葉片上若可見凸起的顆粒，很可能是蟲卵或蟲害的痕跡。最好徹底清洗或摘除。

無論是哪一個(gè)品種，皆用刀子從植株基部切下來采收。若是不結(jié)球的品種，亦可從下方葉片開始采收，僅切下所需的部分即可。趁鮮品嘗最為理想，用不完的部分則先擦干水氣再放入冰箱冷藏。

各式各樣的萵苣品種

結(jié)球萵苣：

以市售的大小為基準(zhǔn)：當(dāng)萵苣類長到如店面常見的大小時(shí)，即為收成期。試著從上方抓住結(jié)球萵苣，若觸感扎實(shí)緊致即可采收。用刀子從植株基部切下。

保存：裝進(jìn)保存袋中，存放于冰箱蔬菜室。

紅葉萵苣：

亦可從外側(cè)葉片開始采收：當(dāng)葉片大小長到25㎝左右時(shí)即可采收。采收時(shí)可從植株基部切下，或是從外側(cè)的葉片逐次少量地切下要食用的量。

紅葉萵苣為葉萵苣的同類。

沙拉菜：

葉片軟嫩須多留心：與結(jié)球萵苣相較之下，這種蔬菜可于短時(shí)間內(nèi)收成，較適合新手。是結(jié)球較松散的品種。采收時(shí)可整株切下，亦可從外側(cè)葉片依序切下。

葉片軟嫩而容易受損，因此保存過程須謹(jǐn)慎處理為宜。

拔葉萵苣：

亦可從外葉依序采收：當(dāng)葉片長到15㎝左右時(shí)即可采收?？烧瓴墒?，亦可從外側(cè)葉片切下所需的分量。切下葉片后，經(jīng)過1周左右就會(huì)再長出新葉。唯有采收當(dāng)天才能品嘗到最新鮮的，因此僅采收要食用的量即可。這種萵苣不僅可用來包烤肉，還可熱炒或汆燙，嘗起來都美味不已。

結(jié)球紅菊苣：

從根部確實(shí)摘?。航Y(jié)球后，摸起來結(jié)實(shí)且緊密時(shí)，即為收成期。若要確實(shí)品嘗其特有的苦味，則要從根部采收。倘若收成期接近暑熱時(shí)期，較容易發(fā)生抽長的情況，因此須盡早完成采收。采收后裝進(jìn)保存袋內(nèi)，水分較不易蒸散，于2～3天內(nèi)食用完畢為佳。