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萵筍為什么會(huì)苦?萵筍苦能吃嗎?

時(shí)間:2017-04-13 09:49:35 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4819

萵筍削皮的時(shí)候會(huì)有一層白色的汁水,用舌頭嘗一下,味道非常的苦。因此,一般萵筍是做熟食用。那么,萵筍為什么會(huì)苦?萵筍苦能吃嗎?

萵筍為什么會(huì)苦

因?yàn)槿n筍的莖、葉中含萵苣素,內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7),味苦,有鎮(zhèn)痛的作用。

萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

萵筍的適應(yīng)性強(qiáng),可春秋兩季或越冬栽培,以春季栽培為主,夏季收獲。

萵筍為什么會(huì)苦?萵筍苦能吃嗎?

萵筍苦有什么好處

苦是“火”的天敵吃萵筍清熱護(hù)心

苦味食物中有促進(jìn)食欲、健脾開胃、消炎退熱作用,能增加心肌和血管壁彈性的作用,有益于提高微血管彈性和擴(kuò)張血管,能抗動(dòng)脈粥樣硬化,調(diào)節(jié)血脂,預(yù)防血壓升高,對(duì)心腦血管疾病有良好的保健作用。

而中醫(yī)認(rèn)為萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng),具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效,可用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

萵筍為什么會(huì)苦?萵筍苦能吃嗎?

西方醫(yī)學(xué)認(rèn)為,萵筍含鉀量較高,有利于促進(jìn)排尿,減少對(duì)心房的壓力,對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素,它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝,心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。

因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。

有些朋友認(rèn)為萵筍葉味道苦,就把萵筍葉丟棄不吃,其實(shí)萵筍葉的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍。此外,經(jīng)??人缘呐笥?,多吃萵筍葉還可平喘止咳。

萵筍為什么會(huì)苦?萵筍苦能吃嗎?

苦萵筍怎么吃最好

食材:萵筍1根、蘋果汁、蜂蜜少許、涼開水一碗。

做法:

1、把萵筍洗凈去皮切片待用;

2、把萵筍片放入沸水中燙一會(huì),然后撈出沖涼水,瀝干水分裝盤;

3、把果汁、蜂蜜、涼開水混合調(diào)勻,淋到2中萵筍上腌1小時(shí)即可食用。

此菜可清熱解毒護(hù)心降壓。

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