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香椿可以涼拌嗎?香椿怎么涼拌嗎?

時間:2017-04-10 07:57:10 編輯:5號網-zhaowei 517

香椿是這個季節(jié)最受歡迎的一種蔬菜,剛好這個季節(jié)氣溫還算比較高。因此,越來越多的人喜歡吃涼拌的食物。那么,香椿可以涼拌嗎?香椿怎么涼拌嗎?

香椿可以涼拌嗎

香椿可以涼拌。涼拌香椿以谷雨前采摘上市者最佳。諺曰:“雨前椿芽雨后筍”。其時,枝肥質嫩,椿香濃郁,可作多種佳肴。

香椿可以涼拌嗎?香椿怎么涼拌嗎?

原料:嫩香椿400克、味精0.5克、黃醋2克精鹽1.5克、姜未5克、芝麻油15克、醬油1.5克

烹制方法

1、將香椿去蒂,洗凈,大的撕開,投入沸水中焯一下,迅速撈出,盛入盤中,加入黃醋..1克、精鹽..0.7克拌勻,潷去水。

2、取碗1只,放入黃醋1克、精鹽0.7克、姜末、醬油、味精、芝麻油調勻成汁,淋在香椿上面即成。

工藝關鍵

香椿鮮嫩,投入沸水中一焯即出,生味盡去,椿香四溢。

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風味特點

1、遠在漢代,我國人民便開始食用香椿,并將其作為貢品,奉獻給皇親國戚享用。

2、香椿,制作簡單又富于風味者莫過于涼拌香椿,沸水一燙,即可人饌。此菜本味突出,酸辣爽口,細細品味,鮮香宜人,是報春時菜。明代屠本峻有詩曰:“香椿香椿生元花,葉嬌枝嫩成權樁。不比海上大椿八千歲,歲歲人不采其芽。香椿香椿慎勿燁,兒童扳摘來點茶,嚼之竟日香齒牙?!?/p>

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涼拌香椿的簡單做法

1、香椿洗凈入開水中焯兩分鐘至變成綠色。

2、焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘。

3、擠掉水份后切去根蒂。

4、熱油爆香蒜末。

5、下入干辣椒。

6、關火下入香椿。

7、加入鹽。

8、加入香油拌開即可裝盤。

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