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時(shí)間：2017-04-08 08:26:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1455
香椿有些人覺(jué)得很好吃，吃起來(lái)很想，但是還有一部分人會(huì)覺(jué)得味道很難吃，聞起來(lái)臭臭的。那么，香椿什么味道？香椿吃起來(lái)什么味道？
初春時(shí)節(jié)，香椿上市。香椿的營(yíng)養(yǎng)豐富，春季新枝嫩葉口感最好，味道也清香撲鼻，但吃前要注意，最好用開(kāi)水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。
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我國(guó)民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說(shuō)。中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開(kāi)胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，香椿有抗氧化作用，具有很強(qiáng)的抗癌效果。?
香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒雞絲”等。至于陜西的“炸香椿魚”，更是負(fù)有盛名的傳統(tǒng)菜。?
需要注意的是，吃香椿前要用開(kāi)水燙一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過(guò)的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開(kāi)水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開(kāi)水燙后再吃最安全。
香椿不僅是佳蔬，還是良藥，其根、皮、果實(shí)都能入藥。香椿芽芳香醒脾，開(kāi)胃進(jìn)食。對(duì)于脾胃虛弱，脘腹脹滿，不思飲食的患者，取香椿嫩葉20克，藿香10克，焦三仙20克，蓮子15克，水煎，日服2次。?
香椿皮，為香椿樹(shù)的樹(shù)皮或根皮的韌皮部。有清熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲的功效。能夠治療久瀉，久痢，便血，崩漏，帶下，遺精，疳積，蛔蟲等癥。取椿白皮洗凈50～100克，煎水外洗或熬膏涂治瘡癬，療效頗佳。?
香椿子，即香椿樹(shù)的果實(shí)，有祛風(fēng)散寒、止痛的功效。用于治療外感風(fēng)寒，胃痛，風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛等癥。治疝氣腫痛，取椿子10克，橘核10克，水煎服，日服2次。治胃脘作痛，取椿子10克，九香蟲6克，水煎服，有理氣止痛之效。?
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