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香椿什么時(shí)候上市？香椿幾月份上市？

時(shí)間：2017-04-07 16:16:26 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3854

香椿喜歡的人覺(jué)得它的味道是香的，不喜歡吃的人覺(jué)得它的味道很難聞，這個(gè)就要看個(gè)人了。那么，香椿什么時(shí)候上市？香椿幾月份上市？

香椿什么時(shí)候上市

在不少市民的印象中，清明前后才是椿芽上市的季節(jié)，但在部分菜市場(chǎng)，小編發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有椿芽開(kāi)始上市了。不過(guò)，上市的椿芽?jī)r(jià)格居然40元一斤，是豬肉價(jià)格的兩倍。香椿好吃，食用不當(dāng)也可能會(huì)中毒，就此，專(zhuān)家表示，香椿芽中硝酸鹽含量較高，在食用前應(yīng)用沸水焯一下。

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香椿什么時(shí)候吃最好

研究發(fā)現(xiàn)，不同地區(qū)、品種和生長(zhǎng)期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長(zhǎng)大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地區(qū)香椿芽中的硝酸鹽含量都超過(guò)了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來(lái)儲(chǔ)藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。

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到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸鹽含量盡管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至于引起亞硝酸鹽中毒的問(wèn)題。然而，在采收之后，室溫下存放的過(guò)程中，大量的硝酸鹽就會(huì)轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，從而帶來(lái)安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。

也就是說(shuō)，新鮮從樹(shù)上采摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的椿芽，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過(guò)了運(yùn)輸過(guò)程，亞硝酸鹽的含量會(huì)大幅度地升高。如果已經(jīng)到了葉子一碰就掉的時(shí)候，必然產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。

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溫馨提示

香椿好吃，但是食用不當(dāng)也可能會(huì)中毒。師大生科院的專(zhuān)家表示，香椿芽又名椿芽、香椿頭，是香椿樹(shù)的幼芽。據(jù)相關(guān)記載，香椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥，具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲(chóng)之功效。春季是椿菜的上市季節(jié)，貴陽(yáng)人也喜歡吃這道季節(jié)賦予的時(shí)令菜，部分市民只知嘗鮮，并不知道未經(jīng)處理的香椿芽中含有較高的亞硝酸鹽。

據(jù)悉，初上市的香椿芽一般每千克中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，而老葉中每千克含有50毫克以上的亞硝酸鹽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出食物中亞硝酸鹽的安全含量。若大量或長(zhǎng)期攝入亞硝酸鹽含量如此高的香椿，不僅會(huì)危及人體的健康，還存在著誘發(fā)腫瘤的潛在危害。市民在食用前若未經(jīng)處理，多吃可能引發(fā)食物中毒。