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香椿不焯水能吃嗎?香椿不燙能吃嗎?

時間:2017-04-07 15:57:42 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1778

一般我們在食用香椿之前,焯水是必須的步驟。但是有的人認為焯水后的香椿無論是從營養(yǎng)價值還是口感上都會降低。那么,香椿不焯水能吃嗎?香椿不燙能吃嗎?

香椿不焯水能吃嗎

沒焯水只會更香,但是會對身體有些害處,不過偶爾吃一次沒事的。香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽,并隨存放時間的延長而增多用沸水焯燙(清洗后100℃沸水焯燙30秒)的香椿亞硝酸鹽含量大大降低,可放心食用。

香椿不用開水燙也能吃,但是焯燙可以除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。

香椿不焯水能吃嗎?香椿不燙能吃嗎?

香椿不焯水好嗎

如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮,但香氣猶在,扔掉又很可惜,那么不妨焯燙一下.在沸水中焯燙1分鐘左右,可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,同時還可以更好地保存香椿的綠色.無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚,都不妨先焯一下,可以極大地提高食用香椿時的安全性.由于香椿的香氣成分主要來自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。

香椿不焯水能吃嗎?香椿不燙能吃嗎?

香椿怎么做簡單又好吃

香椿竹筍

【用料】:鮮凈竹筍200克,嫩香椿頭500克。

【做法】:竹筍切成塊;嫩香椿頭洗凈切成細末,并用精鹽稍腌片刻,去掉水分待用;炒鍋燒熱放油,先放竹筍略加煸炒,再放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁,點味精調味,用濕淀粉勾芡,淋上麻油即可起鍋裝盤。

【特點】:此菜具有清熱解毒,利濕化痰的功效。適用于肺熱咳嗽,胃熱嘈雜以及脾胃濕熱內蘊所致的赤白痢疾,小便短赤澀痛等病癥。

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香椿拌豆腐

【用料】:豆腐5O0克,嫩香椿50克。

【做法】:豆腐切塊,放鍋中加清水煮沸瀝水,切小丁裝盤中;將香椿洗凈,稍焯,切成碎末,放入碗內,加鹽、味精、麻油,拌勻后澆在豆腐上,吃時用筷子拌勻。

【特點】:此食品具有潤膚明目,益氣和中,生津潤燥的功效。適用于心煩口渴,胃脘痞滿,目赤,口舌生瘡等病癥。

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