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時(shí)間：2017-04-07 15:41:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3003
竹筍一般吃起來(lái)是比較脆比較香的，但是有時(shí)候由于在烹飪的過程中沒有處理好，竹筍吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)麻嘴。那么，竹筍為什么麻嘴？竹筍怎么做不麻？
是因?yàn)楣S里含有大量的草酸，所以吃起來(lái)就有些麻。把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下?lián)瞥鲈俪矗蟹判}，就不麻了。
竹筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江流域和長(zhǎng)江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)。
使筍不麻嘴,就是要將鮮筍入冷水煮開至熟,在這個(gè)過程中不要去翻動(dòng)它,否則會(huì)麻嘴,這是什么原理我不知道,但我講的是實(shí)踐真理。
雞燉筍
1、只剛斬好的雞洗好切塊。
2、蔥料切備好。
3、剝洗好的新鮮筍切小塊或者斜片。
4、一支啤酒。
5、鍋燒熱，加油燒熱，放入B料爆香。
6、放入A炒，在炒的過程中搜索適量加黃酒或者啤酒去腥．并加點(diǎn)生抽增味．炒變色后將啤酒倒入一支．倒入C，稍撫平，如果啤酒不夠多可加冷水直到淹沒過筍。
7、大火煮開后改中火慢燒二十分鐘，（記住了煮開之前后不要急著用鏟去翻動(dòng)，不然入不了口別怪我哦），之后加鹽再煮上十來(lái)分鐘之后再調(diào)味，好了，我覺得這樣做還是夠鮮的，也不會(huì)太膩，而且湯也很不錯(cuò)。
當(dāng)然你也可以根據(jù)口味再加點(diǎn)胡椒粉，生抽什么的．或者放個(gè)干辣椒都不會(huì)影響這個(gè)鍋的風(fēng)味的。
筍的吃法很多，葷素皆宜，可煮、蒸、炒。切筍時(shí)，靠近筍尖的部分宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。筍在食物搭配上，與枸杞同吃可清肝明目、補(bǔ)腎氣；與牛肉同吃營(yíng)養(yǎng)全面，均十分適宜。
溫馨小貼士
筍雖鮮嫩味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，但是其含有的草酸成分會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，所以冬筍不宜多吃
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